Ca del Bosco, Franciacorta Dosage Zero Noir 2006

Ca’ del Bosco Franciacorta Dosage Zero Noir 2006 is een zeldzame en uiterst precieze uitdrukking van 100% Pinot Noir uit het hart van Franciacorta. Door volledig af te zien van dosage (geen toegevoegde suiker) toont deze mousserende wijn zich ongefilterd in zijn puurheid: strakke mineraliteit, gelaagde complexiteit en een opvallend gastronomisch karakter. De combinatie van een groot jaar als 2006, langdurige rijping op de gist en de compromisloze stijl van Ca’ del Bosco maakt dit tot een cuvée voor kenners én liefhebbers van verfijnde bubbels. Wat deze Franciacorta onderscheidt, is de focus op Pinot Noir van kalk- en leemrijke percelen, die zowel rijpe fruitintensiteit als levendige frisheid geven. De wijn vergist op kleine eikenhouten vaten en rijpt vervolgens maar liefst zeven jaar sur lattes, waardoor hij een rijk en nobel aromaprofiel ontwikkelt zonder zijn spanning te verliezen. In de geschiedenis van Franciacorta geldt Ca’ del Bosco als een van de pioniers van topkwaliteit; Dosage Zero Noir behoort tot hun meest ambitieuze en schaarse creaties, waarin terroir, jaargang en vakmanschap naadloos samenkomen.

Proefnotities
In het glas toont de Dosage Zero Noir 2006 een diepe, goudgele kleur met koperachtige en licht zalmroze reflexen – typerend voor lang gerijpte Pinot Noir. De mousse is zeer fijn en persistent, met een elegante, doorlopende pareling. In de neus opent de wijn met complexe aroma’s van gedroogde bloemen, rode appel, rijpe citrus en subtiele tonen van brioche en toast. Naarmate hij in het glas warmt en lucht krijgt, komen nuances van geroosterde amandelen, hazelnoot, lichte kruidigheid en een delicate hint van gist en honing naar voren. In de mond is deze Franciacorta droog, gestructureerd en opmerkelijk verfijnd, met een romige textuur ondersteund door levendige zuren. De smaak balans tussen rijp rood en geel fruit, citruszeste, geroosterde noten en een duidelijke, krijtachtige mineraliteit. De mousse is fijn en zijdezacht, wat bijdraagt aan een lange, strakke en precieze afdronk met een duidelijk ziltige, minerale toets. Dankzij de lange rijping op de gist is de wijn nu prachtig op dronk, maar goed bewaarde flessen kunnen zich nog enkele jaren verder ontwikkelen, waarbij tertiaire tonen als gedroogd fruit, nootachtige nuances en nog meer briochecomplexiteit verder naar voren komen.

Productie
De druiven voor deze Franciacorta Dosage Zero Noir 2006 komen van zorgvuldig geselecteerde percelen in Franciacorta, in Lombardije, waar kalk- en leemrijke bodems zorgen voor zowel concentratie als frisheid in de Pinot Noir. De wijngaarden worden duurzaam en ‘organisch geïnspireerd’ bewerkt, met een sterke focus op biodiversiteit en minimale interventie. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe, gezonde trossen worden geselecteerd. Na een zachte persing vergist de most in kleine eikenhouten vaten, wat structuur en subtiliteit toevoegt zonder de frisheid te verstoren. Daarna volgt een uitzonderlijk lange rijping van circa zeven jaar op de gist in de fles, waardoor de wijn zijn kenmerkende complexiteit, fijne mousse en diepe aromatische gelaagdheid ontwikkelt. Omdat er geen dosage wordt toegevoegd, is de uiteindelijke stijl extra droog en puur, met het terroir van Franciacorta onversluierd in de hoofdrol.

Eten & Serveren
Deze Dosage Zero Noir is een uitgesproken gastronomische wijn en komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan oesters, coquilles, kreeft, krab en andere elegante schaaldieren, maar ook aan gebakken of gegrilde witte vis, zoals zeebaars of tarbot. Hij combineert daarnaast uitstekend met kalfsvlees, gevogelte, sushi en sashimi, en met harde, gerijpte kazen zoals oude Comté, Parmigiano Reggiano of gerijpte pecorino. Serveer bij een temperatuur van circa 8–10 °C om zowel de frisheid als de complexiteit te laten spreken. Een korte karaffering of het vooraf inschenken in het glas (10–15 minuten) kan helpen om de ontwikkelde aroma’s verder te openen, zeker bij oudere flessen.

Producent
Ca’ del Bosco, gevestigd in het heuvelachtige hart van Franciacorta in Lombardije, behoort tot de absolute topdomeinen van Italië op het gebied van mousserende kwaliteitswijnen. Sinds de jaren 1960 heeft het huis een voortrekkersrol gespeeld in de ontwikkeling van Franciacorta tot DOCG en staat het bekend om zijn minutieuze wijngaardbeheer, innovatieve keldertechnieken en ongeëvenaarde focus op detail – van druif tot fles. Met cuvées als Dosage Zero Noir toont Ca’ del Bosco hoe hoog het niveau van Pinot-Noir-gebaseerde Franciacorta kan zijn: complex, langlevend en gastronomisch van wereldklasse. Internationale onderscheidingen, hoge beoordelingen van toonaangevende critici en een sterke reputatie in de haute gastronomie hebben Ca’ del Bosco een vaste plaats gegeven tussen de grote namen van de mousserende wijnwereld.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.