Ca del Bosco, Franciacorta Dosage Zero 2006

Ca’ del Bosco Franciacorta Dosage Zero 2006 is een compromisloze mousserende wijn uit Lombardije, gemaakt zonder enige toegevoegde dosage (suiker) na het dégorgement. Hierdoor proef je het pure terroir, met een strakke balans tussen frisse zuren, rijpe fruitaroma’s en indrukwekkende structuur. Deze cuvée, gebaseerd op Chardonnay met kleinere delen Pinot Bianco en Pinot Nero, is een schoolvoorbeeld van wat Franciacorta op topniveau kan bieden. Deze Dosage Zero onderscheidt zich door zijn lange rijping, buitengewone finesse en zeer droge, bijna kristallijne stijl. De combinatie van kalkrijke bodems, duurzame wijnbouw en langdurige opvoeding op de gisten geeft een mousserende wijn met serieuze diepgang, die moeiteloos kan concurreren met grote namen uit de Champagne. Sinds de DOCG-status van Franciacorta is Ca’ del Bosco een van de voortrekkers geweest, en deze 2006 jaargang onderstreept hun historische rol in de opmars van de streek.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht gouden kleur met een fijne, aanhoudende mousse en zeer kleine belletjes – een visuele aanwijzing voor de lange rijping op de gisten. De neus is intens en gelaagd: groene appel, witte perzik en citrusschil worden ondersteund door tonen van geroosterd brood, brioche, lichte hazelnoot, amandel en een vleugje krijtige mineraliteit. Met wat lucht komen ook subtiele hints van gedroogde bloemen en honingachtige tonen naar voren, zonder dat de wijn zijn frisse karakter verliest. Op de tong is dit een droge, precieze en mineraal gedreven Franciacorta met een romige textuur en een uiterst verfijnde mousse. De smaak opent met citrus en frisse appel, gevolgd door rijpere steenfruittonen, geroosterde noten en een lichte kruidigheid uit de houtlagering. De structuur is medium tot vol, met een strakke, lineaire zuurgraad die de wijn spanning en lengte geeft. De afdronk is lang, strak en zuiver, met een zilt-minerale toets. Dankzij de lange flesrijping en de uitgebalanceerde 2006-oogst heeft deze wijn een uitstekend rijpingspotentieel; hij toont nu een mooie ontwikkelde complexiteit, maar goed bewaarde flessen kunnen zich nog enkele jaren verder verfijnen.

Productie
De druiven voor deze Franciacorta Dosage Zero 2006 komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen in Franciacorta, waar kalk- en mineraalrijke bodems zorgen voor spanning, frisheid en een uitgesproken terroirexpressie. De wijngaarden worden volgens duurzame principes bewerkt, met strikte selectie in de wijngaard en uitsluitend handmatige oogst om enkel perfect gezonde, rijpe druiven binnen te krijgen. Na een zachte persing onder zuurstofarme omstandigheden – om de aromatische zuiverheid en frisheid maximaal te bewaren – vergist de basiswijn deels in rvs en deels in kleine eikenhouten vaten. Dit geeft extra diepte en complexiteit zonder het fruit te overheersen. Vervolgens ondergaat de wijn de traditionele methode met tweede gisting op fles, waarna hij minimaal 60 maanden sur lie rijpt. Het uitblijven van dosage na het dégorgement benadrukt de natuurlijke balans en de pure expressie van de oogst en het terroir.

Eten & Serveren
Ca’ del Bosco Franciacorta Dosage Zero 2006 is een ideale partner voor verfijnde gerechten waarin zuiverheid en textuur centraal staan. Denk aan oesters, scheermessen, tartaar of ceviche van witvis, carpaccio van sint-jakobsschelpen of sushi en sashimi. Ook bij licht gerookte zalm, kalfszwezerik, fijne groenterisotto’s of romige, maar niet te zware visgerechten komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer hem bij voorkeur op 8–10 °C om zowel de frisheid als de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering of het inschenken in iets ruimere flûtes of wittewijnglazen wordt aanbevolen, zeker bij een oudere jaargang als 2006, zodat de wijn zich volledig kan openen.

Producent
Ca’ del Bosco werd in de jaren zestig in Franciacorta opgericht en groeide in een paar decennia uit tot een van de absolute topdomeinen van Italië op het gebied van mousserende wijn. Het huis speelde een sleutelrol in de ontwikkeling en internationale bekendheid van Franciacorta als hoogwaardige DOCG-regio, mede dankzij hun focus op lage rendementen, nauwgezette selectie en innovatieve keldertechnieken. Met een sterke nadruk op terroir, duurzame wijnbouw en lange rijping op de gisten heeft Ca’ del Bosco talloze onderscheidingen en hoge beoordelingen van internationale wijncritici ontvangen. Cuvées als deze Dosage Zero 2006 tonen hun ambitie: Franciacorta produceren op een niveau dat zich moeiteloos kan meten met de beste traditionele schuimwijnen ter wereld.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.