Ca del Baio Barbaresco Pora 2021

Cà del Baio Barbaresco Pora 2021 is een verfijnde Nebbiolo uit een van de meest historische crus van Barbaresco. Deze wijn is ontstaan als een bewuste uitdaging: om het unieke karakter en de uitzonderlijke houdbaarheid van de wijngaard Pora puur en onverdund in het glas te laten spreken. Sinds de eerste afzonderlijke vinificatie in 2004 wordt deze cuvée steevast met grote waardering onthaald door liefhebbers van klassieke, elegante Barbaresco.

Proefnotities
In het glas toont de Barbaresco Pora 2021 een heldere, transparante granaatrode kleur met een licht oranje rand, typisch voor Nebbiolo. De neus is complex en verfijnd: aroma’s van rijpe rode kersen, wilde aardbei en rozenblaadjes worden ondersteund door viooltjes, zoethout, subtiele kruiden en een vleugje teer en tabak. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, ontwikkelen zich tonen van gedroogde bloemen, sinaasappelschil en een fijn minerale toets. In de mond is deze Barbaresco slank, precies en uiterst elegant, met een kern van sappig rood fruit en strak maar verfijnd nebbiolo-tannine. De zuren zijn levendig en geven de wijn een mooie frisheid en lengte, terwijl subtiele houttonen (zoals zachte vanille, ceder en een hint van specerijen) perfect geïntegreerd zijn. De afdronk is lang, droog en kruidig, met florale en licht aardse nuances. 2021 is nu al toegankelijk voor wie de wijn goed karaffeert, maar toont vooral een uitstekend rijpingspotentieel: 10 tot 15 jaar kelderrijping (en langer in goede omstandigheden) zal de structuur verder polijsten en de aromatische complexiteit nog verdiepen.

Productie
De cru Pora ligt net buiten het dorp Barbaresco, op heuvels met een zuid- tot zuidwestelijke expositie, waar kalkrijke mergel, klei en zand samenkomen. Dit terroir levert Nebbiolo met zowel finesse als structuur, en staat bekend om wijnen met grote levensduur. Cà del Baio werkt met zorgvuldig geselecteerde druiven, handmatig geoogst op optimale rijpheid om de delicate balans tussen suiker, zuren en fenolische rijpheid te bewaren. Na ontstelen en zachte kneuzing volgt een klassieke, relatief lange schilinweking en vergisting in temperatuurgecontroleerde tanks, om kleur, aroma en tannine geleidelijk te extraheren. Daarna rijpt de wijn traditioneel in grote Slavonische eikenfusten (of een combinatie met neutrale barriques, afhankelijk van jaargang), gevolgd door flesrijping, zodat de primaire aroma’s versmelten met tertiaire tonen zonder dat het hout de elegantie van de Nebbiolo overstemt.

Eten & Serveren
Cà del Baio Barbaresco Pora 2021 is een ideale partner voor verfijnde vleesgerechten zoals ossobuco, kalfswang, lamsrack of een klassieke Piemonte-stoof (brasato al Barolo/Barbaresco). Ook bij risotto met paddenstoelen, truffelgerechten, polenta met gestoofd vlees en gerijpte harde kazen (zoals Parmigiano Reggiano of oude Pecorino) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 16–18 °C, licht onder kamertemperatuur, in grote Bourgogne- of Nebbiolo-glazen om de aroma’s maximaal tot hun recht te laten komen. Een karaffering van 1 tot 2 uur voor het schenken wordt aanbevolen, zeker in de eerste jaren na release, om de wijn te laten openen en de tannines zachter te laten overkomen.

Producent
Cà del Baio is een familiebedrijf in Barbaresco met diepe wortels in de Langhe, waar inmiddels de vierde generatie aan het roer staat. Vanuit hun wijngaarden rond Treiso en Barbaresco hebben zij zich ontwikkeld tot een van de referentieproducenten voor pure, terroirgedreven Nebbiolo. Het huis staat bekend om zijn combinatie van traditionele methoden en moderne precisie: respect voor de wijngaard, zorgvuldige selectie en een vinificatie die de herkomst centraal stelt. Met afzonderlijke bottelingen van belangrijke crus zoals Pora heeft Cà del Baio internationaal erkenning gekregen, en draagt het bij aan de reputatie van Barbaresco als een van de grote klassieke wijnregio’s van Italië.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.