Ca dei Frati Cuvee dei Frati Dosaggio Zero

Ca' dei Frati Cuvée dei Frati Dosaggio Zero Metodo Classico is een verfijnde, mousserende wijn uit Lombardije die inzet op puurheid en precisie. Deze ‘Pas Dosé’ wordt gemaakt zonder dosage (extra suiker) en laat daardoor het druivenras Turbiana – lokaal ook wel Trebbiano di Lugana genoemd – volledig spreken, subtiel ondersteund door Chardonnay. Het is een elegante, levendige bubbel die de frisse zijde van Lugana in een feestelijk jasje verpakt. Het unieke van deze wijn is de combinatie van de lokale Turbiana-druif met de traditionele methode van hergisting op fles, zoals bij Champagne. Dankzij de stevige, natuurlijke zuren van Turbiana kan de wijn langdurig rijpen op de lies (circa 36 maanden), wat hem extra complexiteit en diepgang geeft. Ca’ dei Frati was een van de pioniers in Lugana en heeft met wijnen als deze laten zien dat het gebied niet alleen stille, maar ook serieuze mousserende wijnen kan voortbrengen.

Proefnotities
In het glas toont de Cuvée dei Frati Dosaggio Zero een heldere, licht strogele kleur met fijne, aanhoudende pareling. De mousse is elegant en romig, met een mooie kroon van kleine belletjes aan de rand van het glas. In de neus komen frisse en tegelijk verfijnde aroma’s naar voren: groene appel, limoen, witte perzik en rijpe citroen, aangevuld met florale tonen van witte bloesem. Door de lange rijping op de lies ontwikkelen zich subtiele secundaire geuren van brioche, geroosterd brood, amandel en een lichte noot van gist en hazelnoot, die zorgen voor complexiteit zonder de frisheid te verliezen. Op de tong is de wijn droog tot op het bot – zoals je mag verwachten van een Dosaggio Zero – met een levendige, knisperende zuurgraad. De smaak is strak en mineraal, met citrus, Granny Smith-appel, een vleugje peer en een ziltige, bijna krijtachtige ondertoon. De textuur is verfijnd en romig door de lange rijping, terwijl de afdronk lang, schoon en verfrissend is, met een licht amandelbittertje dat uitnodigt tot de volgende slok. Dankzij de stevige zuurgraad en de rijping op de lies heeft deze wijn bovendien een fraai rijpingspotentieel van enkele jaren op fles, waarbij hij nog wat meer nootachtige en briochetonen zal ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze mousserende wijn komen uit de omgeving van het Gardameer in Lombardije, waar de wijngaarden profiteren van het milde, bijna mediterraan aandoende microklimaat en de verkoelende invloed van het meer. De bodem is overwegend kleiig met kalk en morenengrind, wat zorgt voor wijnen met zowel structuur als een uitgesproken minerale lengte. De Turbiana- en Chardonnay-druiven worden selectief en bij voorkeur handmatig geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te verwerken. Na een zachte persing wordt de basiswijn in staal vergist om de frisheid en het fruit te behouden. Vervolgens ondergaat de wijn de tweede gisting op fles volgens de Metodo Classico. Daarna rijpt hij ongeveer 36 maanden op de fijne lies, wat zorgt voor complexiteit, romigheid en verfijnde mousse. Tot slot wordt er geen dosage toegevoegd (Dosaggio Zero), zodat de wijn volledig droog blijft en het terroir maximaal tot uitdrukking komt.

Eten & Serveren
Deze Dosaggio Zero is een uitstekende aperitiefwijn voor wie houdt van een strakke, droge stijl, maar hij komt ook geweldig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, schaal- en schelpdieren, sushi en sashimi, carpaccio van vis, ceviche, maar ook met lichte voorgerechten op basis van groente of wit vlees. Klassiek uit de regio is de combinatie met zoetwatervis van het Gardameer, zoals gegrilde forel of snoek in lichte bereidingen. Serveer de wijn goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een slank maar niet al te smal mousserend wijnglas, zodat de aroma’s zich goed kunnen openen. Kort decanteren is niet nodig; open de fles een paar minuten voor het schenken zodat de mousse zich rustig kan zetten.

Producent
Ca’ dei Frati is een van de meest toonaangevende producenten in de Lugana-regio, aan de zuidelijke oevers van het Gardameer in Lombardije. Het domein kent een geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw, maar is vooral in de moderne tijd uitgegroeid tot een referentie voor wijnen op basis van de Turbiana-druif. Met een sterke focus op terroirexpressie, zorgvuldige wijngaardselectie en technische precisie in de kelder heeft Ca’ dei Frati een belangrijke rol gespeeld in de internationale bekendheid en waardering van Lugana-wijnen. Hun wijnen krijgen regelmatig lovende recensies en hoge scores van internationale wijncritici, en de mousserende cuvées, zoals deze Metodo Classico Dosaggio Zero, onderstrepen hun reputatie als innovatieve en kwaliteitsgedreven producent.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.