Buvoli Super Sei Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut

De Buvoli Metodo Classico Blanc de Noirs Super Sei Extra Brut is een verfijnde, Italiaanse mousserende wijn die laat zien hoe elegant Pinot Nero kan zijn buiten de Champagne-regio. Deze Blanc de Noirs uit Veneto wordt volledig volgens de traditionele methode gemaakt, met een extreem lange rijping op de lie, wat hem een bijzondere diepte en complexiteit geeft. Een keuze voor liefhebbers die op zoek zijn naar een serieuze, gastronomische bubbel met karakter.

Proefnotities
In het glas toont de Super Sei een heldere, diep strogele kleur met fijne, aanhoudende bubbels die een romig maar strak schuim creëren. De neus is complex en gelaagd: rijpe rode appel, gele perzik en rijpe citrus gaan samen met brioche, geroosterde hazelnoot, een vleugje rood fruit (framboos, aalbes) en subtiele tonen van gist en natte steen. In de mond is deze Extra Brut strak droog en bijzonder verfijnd, met een opvallende spanning tussen rijp fruit en levendige zuren. De mousse is romig maar precies, waardoor de smaken van rood fruit, bloedsinaasappel, amandelen en licht geroosterd brood prachtig tot hun recht komen. De afdronk is lang, mineraal en licht ziltig, met een duidelijk Pinot Nero-karakter en een zeer goede bewaarpotentie: mits goed bewaard kan deze cuvée zich de komende 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen en extra tertiaire aroma’s (honing, toast, gedroogd fruit) ontplooien.

Productie
Buvoli – L’Opificio del Pinot Nero – werkt in Veneto met zorgvuldig geselecteerde wijngaarden waar Pinot Nero optimaal rijpt, op bodems met een mix van kalk, klei en steenachtige afzettingen die zorgen voor structuur en finesse in de wijn. De druiven worden meestal handmatig geoogst om enkel perfect gezonde trossen te selecteren, met een zachte persing om enkel het fijnste sap te verkrijgen en kleurinbreng te minimaliseren voor deze Blanc de Noirs. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de Metodo Classico, waarna de Super Sei uitzonderlijk lang op de lie rijpt (meerdere jaren) voordat hij wordt gedegorgeerd. De dosage blijft zeer laag (Extra Brut), zodat het pure karakter van de Pinot Nero en het terroir maximaal naar voren komt.

Eten & Serveren
De Buvoli Super Sei Extra Brut is een uitstekende aperitiefwijn voor wie van stevige, droge bubbels houdt, maar toont zich op zijn best aan tafel. Combineer hem met oesters, tartaar van tonijn, ceviche of sushi & sashimi, maar ook met verfijnde gerechten op basis van kalf, gevogelte of kalfssukade met romige sauzen. Hij past bovendien mooi bij gerijpte kazen en charcuterie van hoge kwaliteit. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C. Een korte beluchting in het glas volstaat meestal, maar voor oudere flessen of bij gastronomische inzet kan 15–20 minuten in een karaf met smalle schouders de complexiteit extra openzetten.

Producent
Buvoli – L’Opificio del Pinot Nero – is het persoonlijke project van Roberto Buvoli, een producent die zich volledig heeft toegelegd op het maken van hoogwaardige mousserende wijnen op basis van Pinot Nero in Veneto. In een regio die vaak wordt geassocieerd met Prosecco, kiest Buvoli bewust voor de arbeidsintensieve Metodo Classico en een bijna obsessieve focus op detail, van wijngaardbeheer tot lange flesrijping. Zijn cuvées, waaronder de Super Sei, hebben in korte tijd een sterke reputatie opgebouwd onder sommeliers en wijnliefhebbers als serieuze alternatieven voor grote Champagnes, en dragen bij aan de groeiende erkenning van Veneto als herkomst voor topkwaliteit mousserende wijnen buiten de traditionele Franse regio’s.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.