Big Mama Rum Demerara Porto Finished 12 Y.O. 0.7L

Big Mama Rum Demerara Porto Finished 12 Y.O. is een karaktervolle Caraïbische rum uit Guyana, die na twaalf jaar rijping een extra finish kreeg op portvaten. Het resultaat is een rijke, gelaagde rum waar donkere suiker, tropisch fruit en een vleugje rood fruit uit de port op een elegante manier samenkomen. Deze botteling is ideaal voor liefhebbers van klassieke Demerara-rum die nét wat meer diepte en complexiteit zoeken.

Proefnotities
In het glas toont deze rum een diepe amberkleur met robijnrode reflecties, duidelijk een hint naar de invloed van de portvaten. De neus opent met demerrara-typische tonen van donkere melasse, bruine suiker en rozijnen, gevolgd door gedroogde vijgen, pruimen, cacao en een vleugje tabak. De porto-finish voegt subtiele aroma’s van rood fruit, zoete specerijen en een elegante wijnachtige toets toe. In de mond is Big Mama Rum Demerara Porto Finished 12 Y.O. vol en romig, met een mooie balans tussen zoetheid en kruidigheid. Verwacht lagen van karamel, toffee, gedroogd tropisch fruit, sinaasappelschil en wat nootachtige tonen, ondersteund door zachte houtkruiden van het eikenhout. De portinvloed laat zich proeven in tonen van kersenconfituur, bosvruchten en een lichte tanninestructuur, wat de afdronk langer en droger maakt dan bij veel standaard rums. De afdronk is lang, warm en complex, met aanhoudende hints van kandijsuiker, cacao en rood fruit. Deze 12-jarige rum is perfect op dronk bij aankoop, maar kan bij goede opslag nog enkele jaren verder verfijnen in de fles.

Productie
Deze rum is afkomstig uit Guyana, langs de Demerara-rivier, een streek die wereldwijd bekendstaat om zijn rijke, molasse-gedreven rums. Het tropische klimaat met hoge luchtvochtigheid en constante warmte zorgt voor een versnelde rijping, waardoor de rum intens van smaak wordt. De suikerrietmelasse wordt langzaam vergist en vervolgens gedistilleerd, vaak (deels) in traditionele houten of kolomstill-distilleerinstallaties die zo kenmerkend zijn voor Demerara-rum. Na de distillatie rijpt de rum ongeveer twaalf jaar op eikenhouten vaten in de Caraïben, waar een aanzienlijk deel van de ‘angel’s share’ bijdraagt aan de concentratie van aroma’s. Daarna volgt een extra rijpingsperiode (finish) op zorgvuldig geselecteerde portvaten, die extra fruitigheid, rondheid en een zachte, wijnachtige structuur aan de rum meegeven voordat hij op 0,7 liter wordt gebotteld.

Eten & Serveren
Deze Demerara Porto Finished 12 Y.O. is bij uitstek een sipping rum, om puur of met een klein ijsblokje van te genieten. Hij combineert prachtig met pure chocolade (70–80%), desserts op basis van karamel of koffie, notentaarten, maar ook met blauwe kazen voor wie durft. Als after-dinner digestief komt hij volledig tot zijn recht naast een goede espresso of een milde sigaar. Serveer bij voorkeur op kamertemperatuur, rond de 18–20 °C, zodat de aroma’s volledig kunnen openbloeien. Een korte beluchting in het glas is meestal voldoende; decanteren is niet noodzakelijk, maar het inschenken enkele minuten vóór het proeven helpt om de complexiteit nog beter naar voren te laten komen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.