Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Montornello 2020

Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Montornello 2020 is een verfijnde uitdrukking van Sangiovese uit het hart van Toscane. Deze Gran Selezione, de hoogste classificatie binnen Chianti Classico, wordt uitsluitend gemaakt van druiven uit het Montornello-perceel, wat de wijn een uitgesproken eigen karakter geeft. In koelere, nattere zomers krijgt de wijn een iets slankere structuur, maar juist dan ontwikkelt hij een bijzondere, gelaagde complexiteit die prachtig tot uiting komt na enkele jaren flesrijping.

Proefnotities
In het glas toont de Montornello 2020 een diepe robijnrode kleur met heldere, kersenrode reflecties aan de rand. In de neus openen zich klassieke Chianti-tonen: rijpe kersen en zure kersen, met daarnaast viooltjes, gedroogde kruiden, een vleugje tabak en subtiele houttoetsen van specerijen en ceder. In de mond is dit een elegante maar gestructureerde Sangiovese: levendige zuren, fijne maar aanwezige tannines en een slanke, precieze body. Je proeft rode kersen, cranberry en granaatappel, aangevuld met aardse nuances, leer, balsamico-tonen en een lichte ziltigheid die aan het terroir doet denken. De afdronk is lang, sappig en licht kruidig. De 2020 heeft nu al veel drinkplezier, maar beschikt duidelijk over het potentieel om zich in de fles verder te verfijnen; bij correcte opslag kun je rekenen op een mooie ontwikkeling over de komende 8–12 jaar, waarin de primaire fruitaroma’s plaatsmaken voor meer tertiaire complexiteit.

Productie
De druiven voor deze Gran Selezione komen van de Montornello-wijngaard in het Chianti Classico-gebied, waar de hoogte, goede blootstelling aan de zon en de typische kalk- en mergelbodems (galestro en alberese) zorgen voor wijnen met spanning, finesse en diepte. De Sangiovese-druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en alleen de beste trossen worden gebruikt voor deze cuvée. In de kelder volgt een klassieke, temperatuurgecontroleerde vergisting op roestvrij staal of cement, met schilcontact om kleur, aroma en tannines optimaal te extraheren. Daarna rijpt de wijn langdurig op eikenhouten vaten (veelal grote botti of zorgvuldig gekozen barriques), gevolgd door flesrijping, zodat hij de complexiteit, concentratie en balans bereikt die past bij de Gran Selezione-status.

Eten & Serveren
Deze Chianti Classico Gran Selezione komt volledig tot zijn recht aan tafel bij rijke Toscaanse gerechten: denk aan bistecca alla fiorentina, geroosterd lamsvlees met rozemarijn, wildgerechten zoals haas of everzwijn, pappardelle met ragù van rund of wild, en gerijpte harde kazen zoals Pecorino Toscano of Parmigiano Reggiano. Serveer de wijn idealiter op 16–18°C om zowel het fruit als de kruidigheid mooi naar voren te laten komen. Een korte beluchting in een karaf van 1–2 uur voor het serveren helpt de aroma’s te openen en de tannines zachter te integreren, vooral wanneer je de wijn jong drinkt.

Producent
Tenuta di Bibbiano is een van de historische landgoederen in Chianti Classico, gelegen in de heuvels rond Castellina in Chianti, in het noordelijke deel van Siena. Het domein kent eeuwen geschiedenis en wordt al generaties lang door dezelfde familie beheerd, met een sterke focus op Sangiovese en het nauwkeurig uitdrukken van het terroir via afzonderlijke percelen zoals Montornello. Bibbiano staat in de regio bekend om zijn klassieke, authentieke stijl van Chianti Classico, waarin elegantie, frisheid en bewaarpotentieel centraal staan. Met wijnen als de Chianti Classico Gran Selezione Montornello bevestigt het huis zijn reputatie als producent die traditie vakkundig weet te combineren met moderne precisie in de wijngaard en kelder.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.