Bel Colle Barbaresco Pajore 2021

Bel Colle Barbaresco Pajorè 2021 is een verfijnde Nebbiolo uit één van de meest geroemde cru’s van Treiso, in het hart van Barbaresco. Deze Barbaresco DOCG combineert klassieke elegantie met diepte en precisie, precies zoals liefhebbers het verwachten van top-Piedmont. De wijngaard Pajorè geniet al decennialang een cultstatus, mede dankzij Giovanni Moresco, die hier in 1967 als eerste een single-vineyard Barbaresco bottelde.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, granaatrode kleur met een licht baksteenrode rand, typerend voor jonge Nebbiolo met serieuze structuur. De neus is complex en verfijnd: rozenblaadjes, viooltjes en gedroogde kruiden worden aangevuld door rode kersen, wilde aardbei en hints van sinaasappelschil. Subtiele tonen van teer, tabak en een vleugje zoethout en specerijen wijzen op de herkomst uit groot hout en op het klassieke Barbaresco-profiel. In de mond is Pajorè 2021 slank maar krachtig, met een gespannen structuur en verfijnde, doch aanwezige tannines. De smaak opent met frisse rode vruchten en rijpe kersen, gevolgd door pruim, balsamico-nuances en een mineralige, bijna ziltige toets die het terroir van Treiso weerspiegelt. De zuren zijn levendig en geven de wijn lengte en frisheid, terwijl de houtinvloed mooi geïntegreerd is en zorgt voor subtiele vanille- en kruidtonen zonder te domineren. De afdronk is lang, precies en licht hartig. Deze jaargang heeft een uitstekend bewaarpotentieel; mits goede opslag kan de wijn zich 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen, waarbij de primaire fruitaroma’s plaatsmaken voor meer tertiaire tonen van leer, truffel en gedroogd fruit.

Productie
Pajorè is een historisch gerespecteerde MGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive) in Treiso, met steile hellingen op hoogte en een overwegend kalk- en mergelrijke bodem die Nebbiolo zijn kenmerkende finesse, aromatische intensiteit en stevige structuur geeft. De druiven worden meestal met de hand geoogst om alleen perfect rijp en onbeschadigd fruit te selecteren, essentieel voor een delicate variëteit als Nebbiolo. Na een zachte kneuzing volgt een lange schilweking en gisting bij gecontroleerde temperatuur om kleur, tannine en aroma’s zorgvuldig te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn traditioneel in grote Slavonische eiken fusten (botti) en eventueel een klein deel in gebruikte barriques, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder het karakter van druif en terroir te overstemmen. Na de rijping op hout krijgt de wijn nog tijd op fles om verder te harmoniseren voor hij wordt vrijgegeven.

Eten & Serveren
Bel Colle Barbaresco Pajorè 2021 is ideaal bij klassieke Piemontese gerechten zoals vitello tonnato, tajarin met ragù van rund of wild, truffelgerechten en ossobuco. Ook rijke stoofschotels, lamsrack, eendenborst en gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of oude Pecorino zijn uitstekende combinaties. Serveer de wijn bij voorkeur op 16–18 °C. Jong gedronken profiteert deze Barbaresco van een uur karafferen om de tannines te verzachten en het aromatische boeket volledig open te laten komen; bij verdere flesrijping kan kort beluchten volstaan.

Producent
Bel Colle werd in 1974 opgericht in Verduno, in de Langhe, en heeft zich sindsdien ontwikkeld tot een referentieproducent voor klassieke wijnen uit Piëmont, met name Barolo, Barbaresco en de karakteristieke Verduno Pelaverga. De winery staat bekend om zijn traditionele benadering: respect voor de druif, voor het terroir en voor de Langhe-stijl met elegantie boven kracht. Sinds de overname door de familie Bosio wordt die traditie gecombineerd met moderne precisie in wijngaard en kelder. Door hun werk in gerespecteerde cru’s zoals Pajorè onderstreept Bel Colle zijn belangrijke rol in de regio: het maken van wijnen die zowel de geschiedenis van Piëmont eren als aantrekkelijk zijn voor de hedendaagse wijnliefhebber.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.