Bader-Mimeur, Chassagne Montrachet En Journoblot 2024 White

Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet En Journoblot 2024 is een verfijnde witte Bourgogne uit een gerenommeerde wijngaard aan de voet van de wereldberoemde Montrachet-percelen. De wijn combineert de elegante precisie van Chassagne-Montrachet met een subtiele, romige textuur dankzij rijping op Franse eikenhouten vaten zonder nieuw hout. Daarmee is het een terroirgedreven wijn waarin finesse en balans centraal staan.

Proefnotities
In het glas toont de wijn naar verwachting een heldere lichtgele kleur met gouden reflecties. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rijpe citrus, witte bloemen, steenfruit en een subtiele minerale toets. Op het palet komen frisheid en structuur mooi samen: sappige zuren worden omhuld door een zachte, licht romige textuur, met nuances van peer, citroen, amandel en een lange, zuivere afdronk. Dankzij de concentratie en balans kan deze Chassagne-Montrachet zich de komende jaren verder ontwikkelen. Bewaar de wijn onder goede omstandigheden en drink hem bij voorkeur tussen 2027 en 2032.

Productie
De wijngaard En Journoblot ligt in Chassagne-Montrachet, aan de voet van de prestigieuze Montrachet-wijngaarden, op de kenmerkende kalkrijke en kleihoudende bodems van de Côte de Beaune. De druiven worden als volledige trossen voorzichtig geperst in een pneumatische pers. Na een koude bezinking wordt de most binnen 24 uur met behulp van zwaartekracht overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, waarin de volledige alcoholische gisting plaatsvindt. Vervolgens rijpt de wijn tien maanden op Franse eikenhouten vaten, uitsluitend op gebruikte vaten. Regelmatige bâtonnage van de fijne lie zorgt voor extra textuur en complexiteit.

Eten & Serveren
Schenk deze Chassagne-Montrachet bij gerechten waarin verfijning en romigheid samenkomen, zoals coquilles, gegrilde of gebakken vis, kreeft, gevogelte in een lichte roomsaus en risotto met paddenstoelen. Ook zachte kazen, zoals Brillat-Savarin of Chaource, passen uitstekend. Serveer op 11–13 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een karaf kan de wijn in zijn jeugd extra aromatische ruimte geven.

Producent
Domaine Bader-Mimeur ligt aan de voet van de beroemde wijngaarden van Montrachet en kent een familiegeschiedenis die meerdere eeuwen teruggaat. De familie Bader-Nié bezat al sinds de 17e eeuw wijngaarden in Chassagne-Montrachet en omgeving; in 1919 werd Château de Chassagne-Montrachet eigendom van Charles Mimeur, een wijnbouwer uit Maranges. Sinds 2017 wordt het domein geleid door broer en zus Sébastien Fossier en Nathalie Bernard. Met hun zorgvuldige, zwaartekrachtgestuurde werkwijze en terughoudend gebruik van nieuw hout onderstrepen zij de elegantie en het karakter van de appellatie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.