Ayala Blanc De Blancs Ayala, 2018

Ayala Chardonnay Champagne 2018 is strak, verfijnd en mineraal, met rijpe citrus en een precieze mousse die de kalkrijke herkomst mooi laat spreken.

Over de wijn
Ayala werkt in Aÿ, in het hart van de Champagne, waar kalk en leemachtige kalksteen de Chardonnay een uitgesproken frisse, rechte stijl geven. Voor deze Ayala Chardonnay Champagne 2018 komt dat terroir duidelijk naar voren: de druiven rijpen in een koel klimaat, wat de aromatische precisie en de spanning in de wijn helpt bewaren. Sustainable wijnbouw past goed bij deze benadering, omdat gezonde wijngaarden en evenwichtige opbrengsten hier belangrijker zijn dan rijkdom of extractie. De Chardonnay voor deze Champagne 2018 wordt doorgaans zorgvuldig geoogst om frisheid te behouden, waarna de basiswijn met veel aandacht voor zuiverheid wordt gemaakt. Ayala staat bekend om een precieze, elegante stijl, met vinificatie die de variëteit en het jaartal laat spreken zonder onnodige hardheid. De rijping van minimaal 36 maanden op de lies in de fles geeft extra romigheid en een lichte briochetoets, terwijl de dosage van 6 g/L de wijn droog en strak houdt. In 2018 leverde het oogstjaar voldoende rijpheid voor citrus en appel, maar ook genoeg spanning om de Champagne levendig te houden.

Proefnotities
In het glas zie je een lichtgouden kleur met fijne, aanhoudende mousse, precies wat je wilt van een serieuze Champagne. De geur van Ayala Chardonnay Champagne 2018 is helder en direct, met citroenrasp, groene appel, witte bloesem en een vleug brioche, terwijl de kalkachtige mineraliteit meteen voor spanning zorgt. In de mond is de wijn strak en elegant, maar niet streng, met smaken van grapefruit, appel en citroen die worden afgerond door een zachte, romige textuur. De afdronk is lang, krijtachtig en fris, waardoor deze Champagne 2018 zowel verfijnd als heel drinkbaar blijft.

Eten & Serveren
Deze Chardonnay uit Champagne voelt zich het best aan tafel waar frisheid en verfijning samenkomen. Denk aan oesters, tartaar van zeebaars, sashimi of gebakken coquilles, gerechten waarbij de citrus en de minerale spanning van Ayala Chardonnay Champagne 2018 mooi aansluiten. Ook bij zachte kazen, zoals jonge geitenkaas of een milde Brie, blijft de wijn overeind zonder het gerecht te overheersen. Als klassieke regionale combinatie kun je hem serveren met gougères of andere borrelhapjes uit de Champagne, zeker als aperitief.

Producent
Ayala is een van de klassieke huizen van Aÿ, een dorp dat al eeuwenlang nauw verbonden is met Champagne en met de traditie van elegante, droge mousserende wijnen. Het huis werd in de 19e eeuw opgebouwd en staat bekend om een precieze, frisse stijl waarin Chardonnay vaak een belangrijke rol speelt. In de moderne tijd is Ayala vooral sterk verbonden met de familie Bollinger, die het huis vanaf de late 20e eeuw een duidelijke richting gaf; Florence Bollinger speelde daarin als directeur een zichtbare rol. Ook chef de cave Caroline Latrive is een bekende naam binnen het huis, en zij staat voor een stijl waarin helderheid, finesse en spanning centraal staan. Die benadering proef je ook in deze Ayala Chardonnay Champagne 2018: niet luid of overdreven rijp, maar strak, zuiver en met aandacht voor detail. De wijngaarden rond Aÿ, met hun kalkrijke bodems, geven precies de structuur die Ayala graag gebruikt als basis voor zijn verfijnde wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.