Altemasi Trento Pas Dose 2019

Altemasi Pas Dosé Metodo Classico is een verfijnde mousserende wijn uit het bergachtige hart van Trentino Alto Adige, gemaakt volgens de traditionele methode. Zonder dosage (liqueur d’expédition) wordt het pure karakter van de druiven en het koele Alpenklimaat maximaal zichtbaar. Deze Pas Dosé is een schoolvoorbeeld van bergwijnbouw, waar hoogte, temperatuurverschil en mineraalrijke bodems samen zorgen voor frisheid, precisie en elegantie in het glas.

Proefnotities
In het glas toont deze mousserende wijn een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende mousse en elegante, kleine belletjes. De neus is zuiver en complex, met tonen van groene appel, limoen, rijpe citrus, witte bloesem en een hart van krijtachtige mineraliteit, aangevuld met subtiele broodkorst en brioche door de rijping op de gisten. Op de tong is de wijn strak droog, rechtlijnig en bijzonder verfijnd. De Chardonnay zorgt voor frisheid, spanning en citrustoetsen, terwijl de Pinot Nero structuur, diepte en een licht roodfruitaccent toevoegt. U proeft frisse appel, citroenschil, grapefruit, een vleugje amandel en een uitgesproken mineraal karakter dat doet denken aan natte steen en berglucht. De lange rijping op de lie geeft romigheid en complexiteit zonder de knisperende fraîcheur te verliezen. Dankzij de stevige zuurgraad en de zorgvuldig opgebouwde structuur heeft deze Pas Dosé nog enkele jaren verdere ontwikkeling in zich, waarin de brioche- en notentonen zich nog mooier zullen ontplooien.

Productie
De druiven voor Altemasi Pas Dosé komen uit geselecteerde, hoger gelegen wijngaarden in Trentino Alto Adige, waar de combinatie van hoogte, koele nachten en veel zonuren zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping en uitgesproken aromatische frisheid. De bodems variëren van kalkrijk tot steenachtig alluviaal, wat bijdraagt aan de kenmerkende mineraliteit in de wijn. De oogst gebeurt doorgaans zorgvuldig en op relatief koele momenten van de dag om de druiven zo vers mogelijk in de kelder te krijgen. De basiswijn wordt vervolgens gevinifieerd met temperatuurgecontroleerde gisting om de aromatische zuiverheid te bewaren, waarna de tweede gisting op fles plaatsvindt volgens de Metodo Classico. Een lange rijping op de gisten in de fles zorgt voor extra diepte, fijne mousse en subtiele briochenoten, terwijl de afwezigheid van dosage het meest pure, ongepolijste karakter van de wijn laat spreken.

Eten & Serveren
Deze Pas Dosé is ideaal als aperitief voor liefhebbers van strakke, droge mousserende wijnen, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, schelpdieren, ceviche, sushi en sashimi, of met lichte visgerechten zoals gegrilde zeebaars, tartaar van zalm of een simpel gerecht van gebakken schol met citroen en kruiden. Ook verfijnde groentegerechten, tempura en zachte, jonge kazen uit de Alpenregio vormen mooie combinaties. Serveer goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een tulpvormig glas om de aroma’s optimaal tot uiting te laten komen. Kort decanteren is niet nodig; de wijn opent zich snel in het glas, maar een paar minuten rust na het inschenken helpt om de complexiteit volledig te laten zien.

Producent
Altemasi is het hoogwaardige mousserende wijnproject van Cavit, een van de belangrijkste coöperatieve producenten in Trentino. Vanuit een lange traditie van bergwijnbouw heeft Cavit een voortrekkersrol gespeeld in de ontwikkeling en bekendheid van Metodo Classico-wijnen uit deze regio. Met Altemasi focussen zij op geselecteerde, koelgelegen wijngaarden en nauwkeurige keldertechnieken om de frisheid, finesse en het bergkarakter van Trentino optimaal te weerspiegelen. De collectie Altemasi-wijnen geldt als een referentie voor mousserende wijnen uit het noorden van Italië en draagt bij aan de reputatie van Trentino Alto Adige als topregio voor elegante, mineraal gedreven bubbels.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.