Albert Pic et Fils Les Clos Chablis Grand Cru (damaged label) 1988 - 0,75l

Albert Pic et Fils Chablis Grand Cru 1988 is gerijpte Chardonnay uit Chablis Grand Cru in Bourgondië met goudgele appel, boter, vanille en aardse paddenstoel. Dit is Chablis met leeftijd, droog en breed van smaak. De fles heeft 13 procent alcohol en een duidelijk spoor van Frans eikenhout. Denk aan citroenschil naast keldersteen.

Over de wijn
De druiven voor Albert Pic et Fils Chablis Grand Cru 1988 komen uit Chablis Grand Cru, met Chardonnay op Kimmeridgische kalksteen en klei. Die bodem geeft deze oude fles een zoute lijn, vooral naast de tonen van gedroogde appel en paddenstoel. 1988 was in Chablis een jaar met spanning in de zuren. De benaming op deze fles blijft bij Chablis Grand Cru en zet de brede Grand Cru-herkomst voorop. In het glas voelt de wijngaard als een diepe kalktoon, met hartige echo in de nasmaak. Na de oogst kreeg deze Chardonnay rijping in Franse eiken vaten, een detail dat je bij deze 1988 duidelijk ruikt. Voor Chablis Grand Cru uit deze periode geeft dat een gouden rand aan de wijn, met boter en vanille naast citroen. De wijn is droog en staat op 13 procent alcohol. De eik is nu verweven met flesrijping en aardse tonen. De citroen is nu eerder zeste dan vers sap. In de afdronk blijft een geur van geroosterde noot en vochtige keldersteen hangen.

Proefnotities
Diep goudgeel in het glas met een amberrand die past bij een Albert Pic et Fils Chablis Grand Cru 1988, en de kleur geeft meteen een beeld van rijping op fles. De geur opent met gedroogde appel en citroenschil, daarna komen boter, vanille en champignon. In de mond is de Chardonnay rijk en breed met een hartige kern, een duidelijke Kimmeridgische kalktoon en genoeg zuur om de wijn strak door de finale te trekken. De afdronk is lang en ziltig met geroosterde noot, gedroogde citroen, zachte vanille en een aardse toon die doet denken aan een koele kelder na regen op kalksteen. Drinkvenster: 2025-2030.

Eten & Serveren
Schenk deze Albert Pic et Fils Chablis Grand Cru 1988 licht gekoeld bij gerechten met romigheid en een hartige rand, dan sluiten boter en vanille mooi aan op de rijpe Chardonnay. Gegrilde tarbot met beurre blanc is sterk, net als coquilles met bloemkoolcrème en een kleine toets citroenzeste. Als regionale keuze uit Bourgondië past truite au Chablis erg goed, vooral met roomsaus en champignons die de paddenstoeltoon in de wijn oppakken. Bij gevogelte werkt parelhoen met morieljes goed en bij kaas denk ik aan gerijpte Comté of een oudere Époisses in kleine portie. Zet liever geen rauwe, scherpe vinaigrette naast deze fles.

Producent
Albert Pic et Fils is een van de historische namen van Chablis en voert zijn verhaal terug tot 1755, ruim vóór de moderne golf van strakke roestvrijstalen Chablis. Het concrete detail bij deze fles is de rijping in Franse eiken vaten, een keuze die bij de 1988 nog hoorbaar is in boter, vanille en geroosterde noot. In de jaren tachtig raakte de naam verbonden met Baron Patrick de Ladoucette, de Loire-producent die ook in Chablis koos voor helder gelabelde cuvées en een verzorgde kelderstijl. Deze Chablis Grand Cru 1988 laat die hand vooral zien in zijn rustige ontwikkeling op fles, met een geur die van citroen naar paddenstoel en vochtige kalk is gegaan. Albert Pic et Fils heeft bij zulke oude flessen een andere signatuur dan veel jonge Chablis op staal, met meer nadruk op textuur, goud fruit en een zachte houttoon. Bij het uitschenken blijft na enkele minuten lucht vooral citroenschil, boter en een koele keldertoon in het glas hangen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.