Abate Nero Trento Domini Nero Brut 2019

Abate Nero Trento Brut Millesimato Domini Nero 2019 is een verfijnde mousserende wijn uit het hart van Trentino, volledig gemaakt van Pinot Nero. Deze Trentodoc-cuvée is geïnspireerd op de grote Franse traditie van Pinot Noir in de klassieke methode, maar met een uitgesproken Alpenkarakter. Sinds de eerste jaargang in 2008 staat Domini Nero bekend als een ambitieuze, zeer zorgvuldige interpretatie van Pinot Nero in mousserende vorm, voor liefhebbers die diepte en precisie zoeken in hun glas.

Proefnotities
In het glas toont deze Trento Brut Millesimato een heldere, licht robijn- tot uienschilkleurige tint, met een zeer fijne en aanhoudende mousse. De belletjes zijn elegant en gelijkmatig, wat direct de kwaliteit van de tweede gisting op fles verraadt. In de neus openen zich verfijnde aroma’s van wilde aardbei, framboos en rozenblaadjes, aangevuld met hints van kersenpit, brioche, geroosterde hazelnoot en een vleugje citruszeste. In de mond is de wijn strak en precies, met een frisse, bergachtige zuurgraad en een droge, brioche-achtige structuur. Rijpe rode bes, granaatappel en subtiele kruidigheid worden ondersteund door minerale tonen en een verfijnde, krijtachtige textuur. De afdronk is lang, schoon en bijzonder harmonieus. Deze millésimé Trentodoc heeft nog enkele jaren bewaarpotentieel: 4 tot circa 7 jaar na de oogst zal hij zich verder ontwikkelen met diepere toast- en tertiaire tonen, terwijl de huidige frisheid nu al veel drinkplezier biedt.

Productie
De wijngaarden voor Domini Nero liggen in Trentino Alto Adige, op hoger gelegen, koele hellingen rond Trento, waar het Alpiene klimaat en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor aromatische concentratie en een levendige zuurgraad. De Pinot Nero wordt zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren, essentieel voor de productie van hoogwaardige mousserende wijn volgens de Metodo Classico (Trentodoc). Na een zachte persing wordt de basiswijn koel vergist om de frisse fruitaroma’s te bewaren. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting op fles, waarbij hij langdurig op de lies rijpt voor extra complexiteit, fijne mousse en brioche-achtige tonen. Het degorgeren gebeurt op het juiste rijpingsmoment, met een bescheiden dosage om het strakke, minerale karakter van de Pinot Nero en het terroir intact te laten.

Eten & Serveren
Abate Nero Domini Nero 2019 is een uitstekende maaltijdbegeleider en gaat prachtig samen met gerookte zalm, tonijntartaar, vitello tonnato en fijne charcuterie, maar ook met risotto met paddenstoelen, kalfsvlees, gevogelte en lichte wildgerechten. Dankzij zijn structuur en frisheid kan hij verrassend goed overweg met gerechten uit de moderne keuken, zoals tonijn tataki of geroosterde groenten met balsamico. Serveer bij een temperatuur van 8–10 °C voor optimale expressie. Een korte beluchting in het glas of 10–15 minuten in een karaf kan de complexiteit van de Pinot Nero extra naar voren brengen, vooral als de wijn jong wordt gedronken.

Producent
Abate Nero is een gespecialiseerde Trentodoc-producent uit Trentino, opgericht met de ambitie om mousserende wijnen volgens de klassieke methode op het hoogste kwaliteitsniveau te maken. Vanuit de heuvels rond Trento benut het huis de unieke combinatie van Alpien klimaat, kalkrijke bodems en lange rijping op fles om wijnen te creëren die zowel verfijnd als karaktervol zijn. Binnen de regio geldt Abate Nero als een referentie voor serieuze, terroirgedreven Metodo Classico, met een sterke focus op druiven als Chardonnay en Pinot Nero. De introductie van Domini Nero in 2008 markeerde een belangrijk keerpunt voor het huis: een veeleisend prestigeproject waarmee Abate Nero zijn reputatie als producent van complexe, gastronomische Trentodoc verder heeft versterkt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.