Aalto 2007

Aalto 2007 is een prachtig gerijpte Ribera del Duero die laat zien hoe elegant Tempranillo kan evolueren. Afkomstig van 40–80 jaar oude stokken en zorgvuldig met de hand geoogst, combineert deze wijn kracht, finesse en een opmerkelijke complexiteit. Deze jaargang geldt als een klassiek voorbeeld van Aalto’s stijl: modern in precisie, maar diep geworteld in de traditie van Castilla y León.

Proefnotities
In het glas toont Aalto 2007 een diepe, robijnrode kleur met baksteenrode reflecties aan de rand – een duidelijk teken van mooie rijping. De neus is ontwikkeld en gelaagd, met aroma’s van gedroogde donkere bessen, pruimen en vijgen, aangevuld door tonen van leer, tabak, zoete specerijen, ceder en subtiel geïntegreerd eikenhout. In de mond is de wijn rond en zijdeachtig, met rijpe, verfijnde tannines en een indrukwekkende lengte. De smaak opent met geconcentreerde donker fruittonen, gevolgd door nuances van cacao, koffie, balsamico en kruidigheid. De structuur is vol, maar perfect in balans door een frisse ruggengraat die de wijn levendig houdt. De wijn bevindt zich nu op een prachtig drinkvenster en kan, mits goed bewaard, nog enkele jaren verder aan complexiteit winnen, al is hij nu duidelijk op zijn hoogtepunt.

Productie
De druiven voor Aalto 2007 komen uit geselecteerde wijngaarden in Ribera del Duero, verspreid over verschillende terroirs met kalkrijke bodems, zand, klei en kiezels op hooggelegen plateaus. De aanplant bestaat grotendeels uit 40–80 jaar oude Tempranillo-stokken van gehuurde percelen, aangevuld met jongere stokken rondom de bodega in de provincie Valladolid. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een zorgvuldige selectie van de trossen zowel in de wijngaard als op de sorteertafel. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal volgt een rijping van circa 16 maanden op een mix van nieuwe en gebruikte Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze combinatie geeft de wijn structuur, diepte en complexiteit, zonder de typische Tempranillo-fruitexpressie te maskeren.

Eten & Serveren
Aalto 2007 is een uitstekende partner voor rijke vleesgerechten zoals wild (hert, everzwijn), langzaam gegaard of gestoofd rundvlees, lamschouder uit de oven en stoofpotten met kruiden. Ook bij gerijpte harde kazen en pittige schapenkaas uit Spanje komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij een temperatuur van 17–18 °C voor optimale expressie van zowel fruit als tertiaire aroma’s. Decanteer de wijn bij voorkeur 30–60 minuten voor het schenken, om hem te laten openen en eventuele bezinksel in de fles achter te laten.

Producent
Bodega Aalto werd in 1999 opgericht door twee zwaargewichten uit de Spaanse wijnwereld: oenoloog Mariano García (meer dan 30 jaar wijnmaker bij Vega Sicilia) en wijnbestuurder Javier Zaccagnini. Hun ambitie was helder: wijnen creëren die tot de absolute top van Ribera del Duero behoren, met een eigen, herkenbare signatuur. Door te werken met oude Tempranillo-stokken uit verschillende dorpen in de regio en een compromisloze selectie in zowel wijngaard als kelder, heeft Aalto zich in korte tijd gevestigd als een van de meest gerespecteerde producenten van Castilla y León. De wijnen worden steevast hoog beoordeeld door internationale critici en gelden als referentie voor moderne, maar tijdloos elegante Ribera del Duero.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.