Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese 2024

De Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2024 is een verfijnde, klassieke Mosel-Riesling van een van de meest gerespecteerde domeinen in de regio. Deze wijn combineert indrukwekkende aromatische intensiteit met een bijna gewichtloze elegantie, precies zoals je mag verwachten van grote Spätlese uit de steile hellingen van de Mosel. De 2024 jaargang laat het unieke karakter van de Graacher Domprobst-wijngaard helder en zuiver spreken: mineraal, precies en met een prachtige zoet-zuurbalans. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de zeldzame combinatie van rijpe fruitconcentratie, filigrane structuur en een bijna kristalheldere frisheid. De koele leisteenbodems en de steile, zuidelijke expositie geven de wijn zijn herkenbare, ziltig-minerale signatuur, terwijl de late oogst de druiven optimaal rijp én aromatisch complex maakt. Graacher Domprobst geldt al decennia als een van de beste Riesling-terroirs aan de Mosel; Willi Schaefer bottelt hier al generaties lang wijnen die tot de referenties van de streek worden gerekend.

Proefnotities
In het glas toont de 2024 Graacher Domprobst Riesling Spätlese zich helder en licht strogeel, met subtiele, groenige reflecties die zijn jeugdige frisheid verraden. De neus is verfijnd en intens: wit steenfruit (perzik, abrikoos), rijpe groene appel, limoen en mandarinschil, aangevuld met florale tonen van witte bloesem en een typische, rokerige leisteenmineraliteit. Naarmate de wijn opent, komen nuances van kruidenthee, een vleugje honing en een heel lichte kruidigheid naar voren. In de mond is de wijn lichtvoetig maar geconcentreerd, met een zijdeachtige textuur en een uiterst precieze, knisperende zurenstructuur. Rijp steenfruit en citrus worden prachtig gedragen door een fijn zoetje, dat nooit zwaar wordt dankzij de strakke, verkoelende zuurgraad. De afdronk is lang, elegant en mineraal, met een licht zilt randje en veel sap. De wijn is nu al verleidelijk, maar bezit duidelijk de structuur en spanning om vele jaren mooi te ontwikkelen; bij goede kelderomstandigheden kun je deze 2024 Spätlese gerust 10 tot 20 jaar laten rijpen, waarbij hij zich verder zal ontwikkelen richting tonen van gedroogd fruit, honing, kruiden en complexere petroltoetsen.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit de beroemde Graacher Domprobst-wijngaard, een steile, zuidelijk georiënteerde helling met arme, grijsblauwe leisteenbodems. Dit terroir zorgt voor perfecte rijping overdag en uitgesproken verkoeling ’s nachts, wat resulteert in aromatische diepte en levendige zuren. De wijngaarden worden met grote zorg en grotendeels met de hand bewerkt, aangezien machinale bewerking op deze steile hellingen nauwelijks mogelijk is. De Riesling-druiven voor de Spätlese worden laat en selectief met de hand geoogst, waarbij enkel de gezondste en best gerijpte trossen worden geselecteerd. In de kelder verloopt de vinificatie traditioneel en terughoudend: langzame, koele gisting – vaak met wilde gisten – in roestvrij staal en/of grote, oude houten foudres, om de puurheid van fruit en terroir te bewaren. De wijn blijft rustig op zijn fijne lies rijpen tot botteling, zonder overmatige ingrepen, waardoor finesse, balans en precisie centraal blijven staan.

Eten & Serveren
Deze Graacher Domprobst Riesling Spätlese is een uitstekende partner aan tafel bij verfijnde, licht pittige gerechten uit de Aziatische keuken (bijvoorbeeld Thaise keuken met citroengras, gember en milde chili), bij gerechten met schaal- en schelpdieren, sashimi, ceviche of elegante gerechten met witvis en een subtiele, frisse saus. Ook halfharde en blauwe kazen (zoals jonge blauwaderkaas of een milde Roquefort) combineren prachtig met de zoet-zuurharmonie van de wijn. Serveer bij voorkeur op 8–10 °C om de frisheid en aromatische precisie optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar het loont de moeite de fles 15–20 minuten voor het serveren te openen of de wijn in grote, slanke Riesling-glazen te schenken, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Producent
Weingut Willi Schaefer is een kleine, familiegedreven producent in Graach aan de Mosel, met een geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. Ondanks de bescheiden omvang behoort het domein tot de absolute top van de regio en wordt het wereldwijd geprezen om zijn uiterst verfijnde, terroirgedreven Rieslings. De familie Schaefer werkt met een bijna obsessieve aandacht voor detail in zowel wijngaard als kelder en focust uitsluitend op Riesling, voornamelijk uit topwijngaarden als Graacher Domprobst en Graacher Himmelreich. Dankzij hun consequente kwaliteitsstreven, traditionele werkwijze en het vermogen om lichte, laag-alcoholische wijnen te maken met enorme diepte en spanning, hebben de wijnen van Willi Schaefer een cultstatus verworven onder liefhebbers en verzamelaars van grote Mosel-Riesling.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.