Weingut Ziereisen Grauer Burgunder MUS 2022 white

De Grauer Burgunder MUS van Weingut Ziereisen laat zien hoe groots Grauburgunder uit Baden kan zijn. Geen log, zoet ‘Ruländer’-type en ook geen karakterloze Pinot Grigio, maar een precieze, serieuze witte wijn met spanning, textuur en diepgang. De combinatie van oude stokken, ambachtelijke vinificatie en het koele klimaat van Zuid-Baden zorgt voor een wijn die overtuigt op zowel gastronomisch als liefhebbersniveau.

Proefnotities
In het glas toont deze Grauburgunder een diepe strogele tot licht goudgele kleur, met een lichte troebeling mogelijk door de minimale filtratie – een eerste hint dat hier met zo min mogelijk ingrepen is gewerkt. In de neus een complexe, langzaam openende geur van rijpe peer, gele appel, kweepeer en gedroogde kruiden, aangevuld met tonen van geroosterde noten, een vleugje rook en iets zilt-mineraals. Op de tong is de wijn vol en mondvullend, maar nooit log: rijp geel fruit wordt mooi in toom gehouden door een levendige zuurgraad en een fijne, bijna tannine-achtige grip van de schilweking. Lagen van nieuwbakken broodkorst, hazelnoot, een hint honing en steenachtige mineraliteit zorgen voor lengte en spanning. De afdronk is lang, kruidig en licht hartig. Deze jaargang heeft duidelijk bewaarpotentieel: hij is nu al goed drinkbaar, maar zal zich de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen en extra complexiteit tonen.

Productie
De druiven voor de Grauer Burgunder MUS komen van in de jaren ’70 aangeplante stokken op kalkrijke, klei- en lössbodems in het zuiden van Baden, niet ver van de Zwitserse grens. Het relatief koele klimaat en de goede ventilatie van de wijngaarden zorgen voor langzame rijping en geconcentreerde, gezonde druiven. Er wordt met lage opbrengsten en veel handwerk gewerkt; de oogst gebeurt volledig met de hand om optimale selectie al in de wijngaard mogelijk te maken. Na een inweking op de schillen (maischestandzeit) worden de druiven langzaam en zacht geperst. De vergisting verloopt spontaan met wilde gisten, zonder toevoeging van geselecteerde giststammen, waarna de wijn rijpt in grote, gebruikte houten vaten. Deze opvoeding in oud hout geeft structuur en subtiliteit zonder dominante houtaroma’s, en de wijn wordt met minimale interventie op fles gebracht.

Eten & Serveren
Deze wijn is bij uitstek gastronomisch inzetbaar. Combineer hem met rijke visgerechten (zeeduivel, skrei, tarbot), gebakken of gegrilde schaal- en schelpdieren, kalfsvlees, gevogelte in romige sauzen (bijvoorbeeld kip of poularde met morieljes) of verfijnde groentegerechten met paddenstoelen, pompoen of pastinaak. Ook bij gerijpte kazen met notige tonen – zoals Comté, Gruyère of een lichte bergkaas – komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij ongeveer 10–12 °C; iets warmer dan standaard witte wijn, zodat de textuur en complexiteit volledig tot uiting komen. Een half uur karaferen of het inschenken in een ruim glas helpt de wijn om zijn aromatische gelaagdheid te tonen.

Producent
Weingut Ziereisen, gelegen in Efringen-Kirchen in het uiterste zuiden van Baden, is in korte tijd uitgegroeid tot een van de meest karaktervolle en gerespecteerde producenten van de regio. Het familiebedrijf staat bekend om zijn compromisloze focus op terroirexpressie, lage opbrengsten en ambachtelijke werkwijze, vaak met spontane vergisting en rijping in grote, gebruikte houten vaten. Waar Baden lang vooral geassocieerd werd met eenvoudige, rijpe wijnen, heeft Ziereisen mee aan de basis gestaan van een nieuwe generatie serieuze, plaatsgebonden wijnen die internationaal erkenning krijgen. Vooral hun Burgunder-variëteiten, waaronder Grauburgunder, worden geregeld hoog beoordeeld door critici en liefhebbers die op zoek zijn naar spannende, authentieke Duitse wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.