Weingut Eymann Cuvée No. 422 Extra Brut Bio white

De Weingut Eymann Cuvée No. 421 Extra Brut Bio is een verfijnde, mousserende cuvée van Chardonnay en Pinot Noir uit de Pfalz, gemaakt naar het voorbeeld van klassieke Champagne. Meerdere jaargangen zijn zorgvuldig met elkaar versneden, waardoor deze wijn een prachtige gelaagdheid en complexiteit krijgt. Extra Brut, biologisch en met lange rijping op de gisten: dit is een serieuze feestwijn voor liefhebbers van fijne bubbels.

Proefnotities
In het glas toont deze Cuvée No. 421 een heldere, strogele kleur met fijne, elegante belletjes die langdurig in het glas blijven spelen. De neus is expressief en tegelijk verfijnd: aroma’s van gestoofde appel en geel steenfruit (denk aan mirabel, perzik en abrikoos) worden ondersteund door subtiele tonen van vanille en de klassieke brioche- en gisttonen van langdurige rijping op de lie. In de mond is de wijn droog en strak, met een zeer lage dosage (ongeveer 1,9 g/l restsuiker), maar tegelijk opvallend harmonieus. De levendige, precieze zuren geven spanning en frisheid, terwijl het houtgebruik en de rijping op de gisten voor rondheid en textuur zorgen. De mousse is romig maar verfijnd, de smaak heeft een mooie kruidigheid en een lange, zuivere afdronk met een licht notige en brioche-achtige finale. Dankzij de stevige ruggengraat van zuren heeft deze mousserende wijn een uitstekend bewaarpotentieel van zeker 5 tot 7 jaar, waarin hij nog complexer en romiger zal worden.

Productie
De druiven voor deze Cuvée No. 421 komen uit de Pfalz, een relatief warm wijngebied met kalk- en lössbodems die finesse, rijpheid en mineraliteit combineren – perfect voor hoogwaardige mousserende wijnen. Voor deze cuvée zijn verschillende jaargangen Chardonnay en Spätburgunder (Pinot Noir) gebruikt, met als kern het oogstjaar 2020, aangevuld met reservewijnen uit 2019, 2018, 2017 en 2016. Er wordt biologisch gewerkt en de druiven worden zorgvuldig, veelal handmatig geoogst om alleen gezond, perfect rijp fruit te selecteren. Alle basiswijnen werden in houten vaten vergist en opgevoed, wat extra structuur en complexiteit geeft. Na de tweede gisting op fles rijpte de wijn nog circa 30 maanden op de gisten voordat hij werd gedegorgeerd en voorzien van een zeer bescheiden dosage, waardoor hij in de stijl ‘Extra Brut’ valt.

Eten & Serveren
Deze elegante Extra Brut is een veelzijdige gastronomische partner. Hij past uitstekend bij verfijnde voorgerechten zoals oesters, ceviche, sashimi en tartaar van zeebaars of tonijn. Ook mooi bij zachte geiten- en witschimmelkazen, coquilles, gebakken kabeljauw, gevogelte met romige sauzen en lichte gerechten met paddenstoelen of truffel. Serveer goed gekoeld, idealiter tussen 8 en 10 °C, in een slank wijnglas of een fijne flute om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Voor extra complexiteit kan een jonge fles 15–20 minuten vóór het schenken worden geopend; decanteren is meestal niet nodig, maar een iets grotere kelk helpt de aroma’s zich mooi te ontvouwen.

Producent
Weingut Eymann is een familiebedrijf in de Pfalz dat bekendstaat als een van de kwaliteitsgerichte en vooruitstrevende producenten in de regio, met een sterke focus op biologische (en vaak biodynamische) werkwijzen. Generatie na generatie werkt de familie met respect voor bodem en omgeving, wat resulteert in wijnen met een duidelijke herkomst en een eigen karakter. In de Pfalz geniet Eymann een uitstekende reputatie voor zowel stille wijnen als karaktervolle Sekte, die qua stijl en kwaliteit steeds vaker met top-Champagne worden vergeleken. Met cuvées als deze Extra Brut bewijst het domein dat Duitsland tot de absolute top in mousserende wijnen kan behoren.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.