Domaine Thierry Allemand Cornas Chaillot 2021

Thierry Allemand Cornas Chaillot 2021 is zo’n wijn waar liefhebbers van grote Rhône-Syrah het spontaan warm van krijgen. Deze jaargang koppelt intense, donkere fruitconcentratie aan een opvallende frisheid en energie, waardoor de wijn nu al schittert maar duidelijk nog een lange toekomst voor zich heeft. Chaillot geldt als een van de referentiepercelen van Cornas, en in handen van Allemand wordt het een bijna tijdloze interpretatie van pure, ongepolijste terroir-Syrah.

Proefnotities
In het glas toont de 2021 Cornas Chaillot zich diep robijnrood met paarse schakeringen aan de rand – jong, levendig en compact. De neus is intens en gelaagd: rijpe zwarte bes, braam en zwarte kers worden ondersteund door grafiet, cederhout, peperige tonen en een subtiele, kruidige ‘stengeltoets’ van de hele trossen. Met wat lucht komen florale hints (viooltjes), rook, natte steen en een vleugje vleesigheid naar voren. In de mond is dit een middel- tot volrijke Cornas met een opvallende spanning. De kern van rijpe, donkere vrucht wordt gedragen door frisse zuren en een fijne, bijna elektrische energie in het middenpalet. De tannines zijn aanwezig, maar zeer verfijnd en krijtachtig, waardoor structuur en elegantie hand in hand gaan. De afdronk is lang, precies en verfijnd, met een echo van zwarte peper, grafiet en koel donker fruit. Deze 2021 heeft duidelijke rijpingspotentie: op zijn mooist naar verwachting tussen 2028 en 2040, maar met karafferen kan hij nu al veel plezier geven.

Productie
Cornas Chaillot komt van steile, granietrijke hellingen in Cornas, in de noordelijke Rhône – een terroir dat bekendstaat om krachtige, maar verfijnde Syrah met veel mineraliteit. De oude stokken leveren lage opbrengsten en worden met de hand geoogst, vaak in meerdere passages om alleen perfect rijpe druiven binnen te halen. Thierry Allemand werkt traditioneel en minimaal interveniërend: doorgaans een hoog aandeel hele trossen (stems), spontane gisting met inheemse gisten, lange inweking en rijping in gebruikte (neutrale) vaten zodat hout nooit de terroir-expressie overstemt. Het resultaat is een uitgesproken, pure Cornas met een duidelijke signatuur van plaats én producent.

Eten & Serveren
Deze Cornas Chaillot 2021 vraagt om serieuze, hartige gerechten: langzaam gegaard lam (bijvoorbeeld lamsschouder of lam uit de oven met rozemarijn en knoflook), wildgerechten (hert, wildzwijn, duif), entrecôte of côte de boeuf van de grill, en stoofschotels op basis van rund of wild met paddenstoelen passen er uitstekend bij. Ook krachtige gerechten met linzen en geroosterde groenten kunnen verrassend goed werken. Serveer bij 16–18 °C. Een karaffering van minimaal 1 à 2 uur is sterk aan te raden in de komende jaren om het aromatische spectrum en de textuur volledig te laten openbloeien.

Producent
Thierry Allemand is een van de grootste cultproducenten van Cornas en wordt vaak genoemd in één adem met de historische grootheden van de noordelijke Rhône. Zonder familiewijngoed achter zich heeft hij zelf zijn domein opgebouwd en oude wijngaarden in Cornas gered en opnieuw op de kaart gezet. Zijn wijnen – met hun combinatie van intensiteit, finesse en een bijna Bourgondische precisie – hebben Cornas internationaal geholpen om de status van serieuze topappellatie te herwinnen. Dankzij zijn consequente focus op lage opbrengsten, nauwgezet wijngaardwerk en traditionele vinificatie behoort Allemand vandaag tot de absolute referenties van de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.