Shafer Vineyards TD-9 Cabernet Sauvignon 2021

Shafer Vineyards TD-9 Cabernet Sauvignon 2021 is een moderne Napa Valley Cabernet met een klassiek hart: rijk, gelaagd en vanaf release al opvallend toegankelijk. Met meer dan 75% Cabernet Sauvignon uit topwijngaarden in Napa verenigt deze wijn kracht, verfijning en een uitgesproken gevoel van plaats. De naam TD-9 verwijst naar de oude tractor waarmee oprichter John Shafer ooit de steile hellingen van Stags Leap District bewerkte – een eerbetoon aan pioniersgeest en vakmanschap.

Proefnotities
In het glas toont de Shafer TD-9 2021 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflecties langs de rand – een duidelijke aanwijzing voor jeugd en concentratie. De neus opent uitnodigend met rijpe zwarte bessen, cassis en pruimen, verweven met fijne tonen van grafiet, rook, viooltjes en een vleugje vanille en cederhout van de Franse eikenhouten vaten. In de mond is de wijn vol en dicht van structuur, met een zijdezachte, bijna roomachtige textuur. Rijpe cassis, zwarte kers en pruim vormen de kern, omringd door lagen van pure chocolade, tabak, zwarte peper en een subtiel hintje espressoboon. De tannines zijn stevig maar fluwelig afgerond, en worden mooi in balans gehouden door een levendige, sappige zuurgraad. De afdronk is lang, persistent en elegant, met aanhoudende tonen van donkere bessen en fijne kruiden. Deze 2021 is nu al verleidelijk, maar heeft het potentieel om zich in de komende 8–12 jaar verder prachtig te ontwikkelen.

Productie
De druiven voor TD-9 Cabernet Sauvignon 2021 komen uit geselecteerde percelen in Napa Valley, waaronder hoger gelegen en heuvelachtige terroirs rond het Stags Leap District, bekend om zijn combinatie van warme dagen, koele nachten en goed drainerende, stenige bodems. Dit zorgt voor geconcentreerde, aromatisch complexe Cabernet met behoud van frisheid. De oogst gebeurt voornamelijk met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en opnieuw op de sorteertafel in de kelder. Na een zachte kneuzing volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal om de pure fruitexpressie te bewaren, met reguliere remontage voor optimale extractie van kleur en tannine. Aansluitend rijpt de wijn op Franse eikenhouten barriques, waarvan een aanzienlijk deel nieuw, om structuur, kruidigheid en een subtiele toets van vanille en ceder toe te voegen zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Deze TD-9 2021 is een ideale partner voor rijke vleesgerechten zoals entrecote of ribeye van de grill, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaard rund (bijvoorbeeld stoofvlees of short ribs) en wildgerechten zoals hert of ree. Ook bij gerijpte harde kazen, zoals een oude Gouda of een stevige cheddar, komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C voor maximale expressie van aroma’s en structuur. Een decantering van 1 uur voor het schenken helpt de jeugdige tannines te verzachten en de complexe lagen van fruit, specerijen en hout volledig tot hun recht te laten komen.

Producent
Shafer Vineyards, gelegen in het prestigieuze Stags Leap District in Napa Valley, behoort tot de iconen van Californië sinds de oprichting in de jaren 70 door John Shafer. Wat begon als een gedurfde overstap van de zakenwereld naar wijnbouw is uitgegroeid tot een referentieproducent voor krachtige maar verfijnde Cabernet Sauvignon. Het domein geniet wereldwijde erkenning, onder meer dankzij bekroonde wijnen als Hillside Select, en speelt een belangrijke rol in het op de kaart zetten van Stags Leap als topterroir voor Cabernet. Met een sterke focus op duurzame wijnbouw, precieze wijngaardselectie en vakmanschap in de kelder, blijft Shafer een vaste waarde voor liefhebbers van serieuze Napa Valley-wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.