Serafini e Vidotto Il Rosso dell'Abazia 2019

Serafini e Vidotto Il Rosso dell’Abazia 2019 is een elegante, moderne klassieker uit Veneto die laat zien hoe groot de Bordeaux-druiven kunnen worden op Italiaanse bodem. Deze verfijnde, houtgerijpte rode wijn is gemaakt van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot en staat bekend om zijn precisie, lengte en bewaarpotentieel. Sinds de eerste jaargangen heeft Il Rosso dell’Abazia zich ontwikkeld tot een referentie voor serieuze, gastronomische rode wijnen uit Noord-Italië.

Proefnotities
In het glas toont de 2019 zich diep robijnrood, met een bijna ondoorzichtige kern en paarse schakeringen aan de rand – een teken van jeugd en concentratie. In de neus opent de wijn langzaam, met verfijnde aroma’s van zwarte kers, cassis en rijpe bramen, gevolgd door gedroogde kruiden, cederhout, grafiet, een vleugje tabak en subtiele tonen van pure chocolade en espresso van de vatrijping. In de mond is Il Rosso dell’Abazia 2019 vol van smaak maar perfect in balans, met een strakke ruggengraat van frisse zuren en fijnkorrelige tannines. De structuur is duidelijk Bordeaux-achtig, maar de rijpe fruitigheid en de sappigheid verraden zijn Venetiaanse herkomst. Je proeft lagen van donker fruit, laurier, lichte peperigheid en een minerale toets, die uitmonden in een lange, precieze afdronk met een elegante houtintegratie. De 2019 heeft nog duidelijk jeugdige energie en kan zich prachtig ontwikkelen: met 8–15 jaar flesrijping (en langer in goede kelders) zal de wijn nog complexer, zachter en meer genuanceerd worden.

Productie
Il Rosso dell’Abazia komt uit het heuvelachtige gebied van Montello in Veneto, waar de wijngaarden profiteren van goed gedraineerde, vaak ijzer- en mineralenrijke bodems en een ventilatie die zorgt voor gezonde, langzaam rijpende druiven. De Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot worden met lage rendementen en veel handwerk gecultiveerd, en doorgaans met de hand geoogst op het optimale rijpheidspunt om zowel concentratie als frisheid te bewaren. In de kelder worden de druiven zorgvuldig geselecteerd, zacht geperst en per perceel gevinifieerd. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks, met regelmatige remontage of pigeage om kleur, aroma en structuur te extraheren zonder overmatige hardheid. Vervolgens rijpt de wijn langdurig in Franse eiken barriques (veelal deels nieuw), waarna een periode op fles volgt alvorens hij wordt vrijgegeven – zo komt Il Rosso dell’Abazia op de markt als een wijn die al een zekere ontwikkeling en verfijning toont.

Eten & Serveren
Deze rijke maar verfijnde rode wijn is ideaal bij gastronomische gerechten: denk aan ossobuco, langzaam gegaard rundvlees, lamsrack met kruidenkorst, wildgerechten (hert, ree), gegrilde entrecote of stoofschotels met paddenstoelen en rozemarijn. Ook harde, gerijpte kazen zoals oude pecorino, Parmigiano Reggiano of een goed gerijpte Comté passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C om zowel het fruit als de kruidigheid optimaal tot hun recht te laten komen. Een karaf wordt sterk aanbevolen, zeker voor jonge flessen zoals de 2019: decanteer 1–2 uur van tevoren om de wijn te laten openen en de tannines te verzachten.

Producent
Serafini e Vidotto, gevestigd in Nervesa della Battaglia in het Montello-gebied van Veneto, werd in de jaren tachtig opgericht door Francesco Serafini en Antonello Vidotto met een duidelijke ambitie: wijnen maken die de finesse van grote klassieke regio’s combineren met de eigen identiteit van hun terroir. Het domein groeide al snel uit tot een van de pioniers van hoogwaardige rode wijnen in een streek die vooral bekend stond om Prosecco. Il Rosso dell’Abazia geldt als hun vlaggenschip en heeft de reputatie van Montello en Colli Asolani als serieuze rodewijnregio’s mee vormgegeven. Met een sterke focus op lage rendementen, nauwkeurige wijngaardzorg en zorgvuldig houtgebruik heeft Serafini e Vidotto tal van onderscheidingen en lovende recensies gekregen, en wordt het huis tegenwoordig gezien als een referentieproducent voor verfijnde, lang houdbare rode wijnen uit Veneto.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.