Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2012

Domaine Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2012 is zo’n wijn die laat zien wat échte grote Chablis kan worden met tijd. Meer dan tien jaar na de oogst is hij prachtig ontwikkeld, met nog altijd die scherpe, krijtachtige structuur én gelaagde, rijpe aroma’s. Dit is een zeldzame, gezochte Grand Cru van een van de meest gerespecteerde producenten in Chablis, ideaal voor kenners en liefhebbers van verfijnde Bourgogne.

Proefnotities
In het glas toont de Valmur 2012 een goudgele kleur met lichte groene reflexen – een tint die verraadt dat de wijn mooi op dronk is, maar nog vitaliteit heeft. In de neus komen lagen van rijpe citrus (citroen, mandarijnenschil), gedroogde witte bloemen, een vleugje amandel en hazelnoot naar voren, omlijst door een uitgesproken kalkachtige mineraliteit en een hint van zeezout. In de mond is deze Chablis Grand Cru precies en levendig, met een strakke, mineraal gedreven ruggengraat. De textuur is geconcentreerd, maar nooit log: de rijpe citrusvruchten, subtiele florale tonen en licht notige nuances worden gedragen door een heldere, ziltige frisheid. De afdronk is lang, zuiver en licht zoutig, met veel finesse en diepgang. Hoewel de wijn nu prachtig in balans is, heeft hij nog enkele jaren bewaarpotentieel voor verdere complexiteit.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit de Grand Cru Valmur, een van de meest prestigieuze terroirs in Chablis, met steile hellingen op Kimmeridgische kalk en fossielrijke klei. Deze bodemstructuur geeft de wijn zijn kenmerkende strakke zuren en uitgesproken mineraliteit. 2012 was een jaar met lage opbrengsten en hoge concentratie, wat bij Raveneau resulteerde in bijzonder intens fruit. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder werkt Domaine Raveneau traditioneel en uiterst zorgvuldig: zachte persing, langzame fermentatie en rijping op gebruikte eikenhouten vaten, zodat de houtinvloed zeer discreet blijft en de puurheid van terroir volledig kan spreken.

Eten & Serveren
Deze Valmur 2012 komt optimaal tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals oesters, scheermessen, tartaar van zeebaars, kreeft, tarbot of coquilles Saint-Jacques met een subtiele saus. Ook bij romige, maar niet te zware gerechten op basis van gevogelte of kalfsvlees met een citruselement doet hij het uitstekend. Serveer bij 11–13 °C om zowel de frisheid als de complexiteit te laten spreken. Een decanteertijd van 30–60 minuten in een karaf kan de wijn extra openen en de gelaagde aroma’s versneld vrijgeven, zeker bij jongere of net geopende flessen.

Producent
Domaine Raveneau geldt als dé referentieproducent in Chablis en behoort tot de meest gezochte namen in de Bourgogne. Het familiedomein, opgericht in de 20e eeuw, werkt op kleine schaal en met een bijna obsessieve aandacht voor detail in wijngaard en kelder. Door hun focus op lage rendementen, nauwgezette selectie en traditionele vinificatie, weten ze wijnen te maken die ongeëvenaard zijn in precisie, diepte en bewaarpotentieel. De Grand Crus – waaronder Valmur – zijn internationaal cultwijnen geworden, geliefd bij verzamelaars en sommeliers, en vormen een maatstaf voor wat klassieke Chablis kan zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.