Raveneau Chablis Grand Cru Clos 1983

Raveneau Chablis Grand Cru Clos 1983 is een zeldzame kans om een volledig gerijpte, klassieke Chablis op Grand Cru-niveau te ervaren. Na ruim veertig jaar flesrijping toont deze wijn hoe groots Chardonnay uit Chablis kan worden wanneer terroir, traditie en tijd samenkomen. Dit is geen wijn voor zomaar een avond, maar voor het moment waarop u echt stil wilt staan bij wat grote witte Bourgogne kan zijn.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, goudgele kleur met amberreflecties – duidelijk een gerijpte Chablis, maar nog altijd levendig in zijn kern. De neus is complex en gelaagd, met aroma’s van gedroogd steenfruit, bijenwas, hazelnoot en amandel, subtiele rooktonen en een uitgesproken krijtige mineraliteit die typisch is voor Les Clos. In de mond is de wijn rond en zoutig met een bijna umami-achtige intensiteit, waarin oxidatieve tonen mooi verweven zijn met een nog steeds aanwezige, precieze zurenstructuur. De smaak ontvouwt zich in lagen: gedroogde abrikoos, citruszeste, geroosterde noten en een hart van koele kalkmineraliteit. De afdronk is lang, stil en bedachtzaam – een wijn die blijft hangen en uitnodigt tot nadenken. De wijn bevindt zich duidelijk in zijn volle rijpheid en is bedoeld om nu te drinken; verdere veroudering zal eerder curiositeit dan extra finesse brengen.

Productie
Les Clos is de beroemdste en krachtigste Grand Cru-heuvel van Chablis, volledig op het zuiden georiënteerd en gekenmerkt door arme, kalkrijke Kimmeridge-bodems die kracht, spanning en uitgesproken mineraliteit leveren. Domaine Raveneau werkt traditioneel en met zeer lage opbrengsten, met zorgvuldige handmatige oogst om enkel perfect rijpe Chardonnay-druiven te selecteren. In de kelder wordt minimaal ingegrepen: langzame, koele gisting, rijping op de lies in eiken (meestal gebruikte vaten) en een vinificatie die erop gericht is het terroir van Les Clos zo puur mogelijk te laten spreken. Deze klassieke aanpak in combinatie met het grote jaar 1983 vormt de basis voor de uitzonderlijke bewaarkracht en complexiteit van deze wijn.

Eten & Serveren
Deze gerijpte Grand Cru Chablis vraagt om verfijnde, eerder sobere gerechten die zijn complexiteit ondersteunen in plaats van overstemmen. Denk aan fijne bereidingen van witvis met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, tarbot of zeetong, maar ook gevogelte in roomsaus, kalfszwezerik of rijke gerechten met morieljes en andere bospaddenstoelen. Rijpe harde kazen en subtiel gerijpte geitenkaas kunnen eveneens mooie combinaties geven. Serveer bij 12–13 °C, niet te koud, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Voor een wijn van deze leeftijd is voorzichtig karafferen kort vóór het schenken aan te raden, vooral om bezinksel achter te laten in de fles en de wijn wat lucht te geven zonder hem te lang bloot te stellen aan zuurstof.

Producent
Domaine Raveneau geldt als hét cultdomein van Chablis en is een van de meest gezochte producenten van witte Bourgogne ter wereld. Sinds de oprichting in de 20e eeuw heeft de familie Raveneau zich consequent gericht op lage opbrengsten, nauwgezette wijngaardzorg en een uiterst traditionele, terughoudende stijl van vinificatie. Hun percelen in topcru’s als Les Clos behoren tot de beste terroirs van de streek en leveren wijnen die bekend staan om hun intensiteit, precisie en indrukwekkende levensduur. Dankzij deze consistente topkwaliteit en de zeldzaamheid van de flessen, hebben de wijnen van Raveneau een bijna mythische status verworven onder verzamelaars en liefhebbers van grote Chablis.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.