Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2012

Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2012 is een zeldzame kans om een grote Chablis in zijn volwassen fase te beleven. Deze 100% Chardonnay uit een van de meest verfijnde Grand Cru-percelen in Chablis toont hoe tijd, terroir en vakmanschap samenkomen in een wijn met enorme diepte en precisie. Domaine Raveneau behoort tot de absolute elite van Chablis, en flessen als deze worden wereldwijd gezocht door kenners en verzamelaars.

Proefnotities
In het glas toont de Blanchot 2012 een diepe strogele kleur met lichte gouden reflecties – een duidelijke aanwijzing voor zijn rijping en concentratie. In de neus ontvouwt zich een complex boeket van rijpe citrusvruchten, citroen en grapefruit, verweven met witte bloemen, natte steen en een uitgesproken kalkachtige mineraliteit. Subtiele tonen van honing, lichte petroleum en een vleugje brioche verraden de flesrijping en voegen extra lagen toe aan het aroma. Op de tong is dit een geconcentreerde, bijna olieachtige Chablis met veel textuur, maar altijd strak gehouden door een precieze, lineaire zuurgraad. De smaak bouwt zich op in lagen: rijpe citrus, ziltige mineralen, een hartige, bijna rokerige toets en een lange, zilte finale met een duidelijke grapefruitbitterheid en steenachtige intensiteit. Ondanks zijn leeftijd blijft de wijn opvallend levendig en energiek. Hij is nu prachtig op dronk, maar heeft nog enkele jaren extra ontwikkelingspotentieel voor wie houdt van nog meer tertiaire complexiteit.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit de Grand Cru Blanchot, een relatief koel, steil gelegen perceel met zeer kalkrijke, klei-kalkbodems die bekendstaan om hun finesse en uitgesproken mineraliteit. Domaine Raveneau werkt met extreem lage rendementen en strenge selectie in de wijngaard om maximale concentratie en zuiverheid te garanderen. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe trossen worden gebruikt. In de kelder volgt een traditionele vinificatie: langzame, temperatuurgecontroleerde gisting, gevolgd door rijping op fijne droesem in voornamelijk gebruikte eikenhouten vaten. Nieuw hout wordt uiterst spaarzaam ingezet, zodat het terroir en de typische Chablis-mineraliteit altijd centraal blijven staan.

Eten & Serveren
Deze Grand Cru is ideaal bij verfijnde gerechten: denk aan oesters en schelpdieren van topkwaliteit, langoustines, tarbot of zeetong met een boter-citroensaus, kwartel of kalfsvlees in een romige saus, of rijke gerechten met kreeft. Ook bij verfijnde vegetarische keuken met bijvoorbeeld knolselderij, prei of artisjok in boter en citrus komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 11–13 °C om zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Een decanteertijd van 30–45 minuten is aan te raden voor jonge of net geopende flessen, zodat de wijn zich kan openen en zijn volledige aromatische gelaagdheid kan tonen.

Producent
Domaine Raveneau is een van de meest prestigieuze en gezochte producenten van Chablis, opgericht in de 20e eeuw en nog steeds familiaal geleid. Het domein geldt als een referentie voor klassieke, terroirgedreven Chablis met uitzonderlijke bewaarpotentie. Met kleine wijngaardoppervlakte, zeer lage rendementen en een compromisloze focus op kwaliteit, produceert Raveneau wijnen die tot de top van Bourgogne en de wereld behoren. Het domein geniet cultstatus: de wijnen worden slechts in beperkte hoeveelheden gemaakt en zijn daardoor moeilijk verkrijgbaar, wat hun reputatie en verzamelwaarde alleen maar heeft versterkt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.