Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017

Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017 is een schitterend voorbeeld van hoe grote Chablis zich met de jaren kan ontwikkelen zonder zijn frisheid te verliezen. Deze jaargang laat een subtiele spanning zien tussen rijping en vitaliteit: open, complex en toch opvallend puur. Als een van de meest gezochte wijnen uit Chablis combineert hij de kenmerkende kalkachtige mineraliteit van de appellatie met de precisie en finesse waarvoor Domaine Raveneau wereldwijd wordt geroemd.

Proefnotities
In het glas toont deze Chablis een heldere, licht goudgele kleur met subtiele groenzweem, een visuele hint naar zowel frisheid als begin van rijping. In de neus komen verfijnde aroma’s van limoen, rijpe citrusvruchten en witte bloemen naar voren, ondersteund door een uitgesproken kalkachtige mineraliteit. Een lichte petroltoets en nuances van natte schelpen en krijt verraden de leeftijd en geven extra diepte en complexiteit. Op de tong is Montée de Tonnerre 2017 romig én strak tegelijk, met een precieze, levendige zuurgraad die de wijn knap in balans houdt. De structuur is stevig, maar nooit log, gedragen door een minerale ruggengraat die de smaak richting een lange, zilte en gefocuste finale stuurt. Typische tonen van natte steen, citruszeste en een vleugje vuursteen blijven lang nazinderen. Deze fles bevindt zich in een prachtige drinkfase, maar heeft nog voldoende spanning en structuur om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen.

Productie
Montée de Tonnerre is een van de meest prestigieuze Premier Cru-percelen van Chablis, gelegen op kalkrijke Kimmeridgien-bodems met fossiele afzettingen, op hellingen met ideale expositie voor maximale rijping en behoud van fraîcheur. De stokken worden met grote zorg bewerkt, met lage opbrengsten en selectieve, handmatige oogst op optimale rijpheid. In de kelder werkt Raveneau traditioneel en ingetogen: langzame, koele vergisting, gevolgd door rijping in oudere eiken vaten en/of tanks, met minimale interventie. Dit laat het terroir maximaal spreken en resulteert in een wijn waarin spanning, textuur en mineraliteit harmonieus samenkomen.

Eten & Serveren
Deze Chablis 1er Cru past uitstekend bij verfijnde gerechten uit de zee, zoals oesters, scheermesjes, tarbot, zeetong of coquilles, maar ook bij fijne sushi, tartaar van zeebaars of lichte gerechten met kalfsvlees en gevogelte in romige saus. Romige kazen van koemelk of zachte geitenkaas kunnen eveneens een mooie combinatie vormen, zeker wanneer het gerecht een minerale of citrustoets heeft. Serveer bij 10–12 °C, bij voorkeur in een ruim witwijnglas. Een karaffering van 30–45 minuten kan de aromatische complexiteit verder openen, zeker nu de wijn in een gevorderde maar energieke ontwikkelingsfase zit.

Producent
Domaine Raveneau is een van de absolute referenties in Chablis en geldt bijna mythisch onder liefhebbers en verzamelaars. Sinds de oprichting in het midden van de 20e eeuw heeft het domein consequent ingezet op lage opbrengsten, zorgvuldig wijngaardbeheer en uiterst traditionele vinificatiemethoden. Met kleine productie en een onwrikbare focus op terroirexpressie zijn de wijnen van Raveneau schaars én zeer gewild, vaak met lange wachtlijsten. Hun Premier en Grand Cru Chablis, waaronder Montée de Tonnerre, worden gezien als benchmark-wijnen voor de streek en tonen op exemplarische wijze hoe groot de complexiteit en houdbaarheid van echte Chablis kan zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.