Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2011

Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2011 is zo’n wijn waar liefhebbers nog jaren over praten: geraffineerd, diep en vol karakter. Deze Premier Cru uit een van de meest gezochte percelen van Chablis laat zien hoe Chardonnay, mits in de juiste handen, tegelijk krachtig en ragfijn kan zijn. Montée de Tonnerre wordt vaak gezien als de ‘Grand Cru net buiten de grens’, en in 2011 levert Raveneau een wijn die dat prestige volledig waarmaakt.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur met lichte groengouden reflecties – een subtiele hint naar zijn evolutie en concentratie. De neus is complex en gelaagd: citrus (citroen, grapefruit), rijpe gele appel en perzik worden omringd door tonen van witte bloesem, natte steen, schelpachtig jodium en een verfijnde krijtachtige mineraliteit. Met wat lucht komen nuances van hazelnoot, brioche en een vleugje honing naar voren, typisch voor een Raveneau die mooi op dronk is gekomen. In de mond is de wijn geconcentreerd en opvallend precies: een strakke, levendige zuurgraad draagt een kern van rijpe citrusvruchten, steenfruit en een subtiel romig mondgevoel zonder ooit log te worden. De textuur is zijdeachtig maar strak omlijnd, met veel spanning tussen fruit, zuren en zilt-minerale tonen. De afdronk is lang, rechtlijnig en zeer mineraal, met een licht ziltig, kalkachtig spoor dat minuten blijft hangen. De 2011 zit nu in een prachtige drinkfase: volledig open en harmonieus, maar met nog enkele jaren mooi ontwikkelingspotentieel voor wie houdt van verder gerijpte Chablis met meer notige en tertiaire tonen.

Productie
Montée de Tonnerre ligt op een steile, goed afwaterende heuvel met een Kimmeridgische kalkbodem vol fossiele schelpen – hét klassieke terroir van grootse Chablis. De ligging op de rechteroever van de Serein, schuin tegenover de Grand Crus, zorgt voor veel zon maar ook koelte en ventilatie, wat de spanning en frisheid in de wijn garandeert. Domaine Raveneau werkt met lage opbrengsten en uiterst zorgvuldige, grotendeels manuele oogst om alleen perfect rijpe Chardonnay-druiven binnen te halen. Na persing vergist de wijn traditioneel, met natuurlijke gisten, en rijpt hij langzaam op deels oudere eikenhouten vaten en foudres. De opvoeding is ingetogen – geen dominante houtinvloed – waardoor de pure expressie van terroir, mineraliteit en structuur centraal blijft staan.

Eten & Serveren
Deze Chablis 1er Cru komt volledig tot zijn recht bij verfijnde gerechten uit de zee: oesters, kreeft, krab, coquilles Saint-Jacques, tarbot, tong of zeebaars (bij voorkeur puur bereid, gegrild of gepocheerd) sluiten naadloos aan bij zijn zilt-minerale karakter. Ook klassiekers als gegrilde kip met citroen, kalfsvlees in lichte roomsaus of een fijne risotto met zeevruchten zijn uitstekende combinaties. Serveer bij 11–13 °C om zowel de frisheid als de complexiteit naar voren te laten komen. Een decanteertijd van 30 tot 45 minuten in een niet te brede karaf helpt de aroma’s zich volledig te openen, zeker bij flessen die nog aan de frisse, strakkere kant zijn.

Producent
Domaine Raveneau is een van de meest illustere en gezochte namen in Chablis – een familiebedrijf dat decennialang consequent uiterst traditionele, terroirgedreven wijnen heeft gemaakt. Sinds de oprichting in het midden van de 20e eeuw heeft het domein een bijna mythische status verworven dankzij de zeldzame combinatie van lage opbrengsten, minutieuze wijngaardverzorging en een terughoudende, ambachtelijke kelderaanpak. Raveneau bezit enkele van de beste percelen in de streek, en Montée de Tonnerre geldt als een van hun absolute signatuurwijnen. Internationale critici en verzamelaars beschouwen de wijnen van Raveneau als referentie voor pure, groots gerijpte Chablis, met een bewaarcapaciteit en finesse die men eerder met Grand Cru-wijnen associeert.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.