Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2017

Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2017 is een van die zeldzame wijnen waar spanning, finesse en diepgang naadloos samenkomen. Deze Chardonnay laat een uiterst verfijnde, kalkachtige mineraliteit zien, terwijl de wijn nog altijd barst van energie en precisie. Een Premier Cru die de pure, klassieke stijl van Chablis belichaamt, met een helder gevoel voor terroir en een indrukwekkende levensduur. Wat deze Butteaux 2017 onderscheidt, is de combinatie van zijdezachte textuur en bijna gewichtloze elegantie, gekoppeld aan een geconcentreerde kern van smaak. Dit is Chablis op topniveau: ingetogen kracht, kristalheldere zuren en een uitgesproken ziltige finale. Historisch gezien behoort Raveneau tot de absolute iconen van Chablis; hun wijnen zijn schaars, uiterst gezocht en worden wereldwijd gezien als referentie voor klassieke, mineraal gedreven Chardonnay zonder overdaad aan hout of rijpheid.

Proefnotities
In het glas toont de Butteaux 2017 zich licht tot middel diep strogeel, met subtiele groenzweem die nog wijst op zijn frisheid en vitaliteit. De neus opent precies en gelaagd: limoen, rijpe citrus en groene appel gaan hand in hand met witte bloemen en een uitgesproken krijtige, kalkrijke toon. Naarmate de wijn lucht krijgt, ontwikkelen zich complexere aroma’s van romige yoghurt, bijenwas en een fijn poederige, zilt-minerale toets met een droge, vuursteenachtige ondertoon. In de mond is de wijn medium-krachtig maar opvallend lichtvoetig, met een zijdeachtige textuur en een geconcentreerde kern in het midden van de smaak. De zuren zijn strak, energiek en prachtig geïntegreerd; ze dragen de citrus- en appeltonen en versterken de ziltige, kalkachtige mineraliteit. De afdronk is lang, gefocust en licht zoutig, met een droge, rokerige flinttoon die nog lang na blijft resoneren. De balans tussen intensiteit en finesse is voorbeeldig. Deze 2017 heeft nog duidelijk toekomst: met enkele jaren extra flesrijping zullen de wasachtige, honingachtige en tertiaire tonen zich verder verdiepen, terwijl de structuur zorgt voor een ontwikkeling over zeker 8–12 jaar vanaf de oogst.

Productie
Butteaux is een Premier Cru-wijngaard op de linker oever van de Serein, waar de klassieke Kimmeridgische kalkbodems met rijkdom aan fossielen zorgen voor uitgesproken mineraliteit en spanning in de wijn. De hellingen zijn goed gedraineerd en relatief koel, wat bijdraagt aan de frisheid en fijne zuren die zo kenmerkend zijn voor Chablis. Domaine Raveneau werkt traditioneel en uiterst precies: de druiven worden met de hand geplukt op optimale rijpheid en streng geselecteerd, zodat alleen het beste fruit in de kelder belandt. De vergisting vindt plaats met zo min mogelijk interventie, vaak met inheemse gisten, gevolgd door rijping op gistbezinksel in voornamelijk gebruikte (oude) houten vaten en cuves. Geen overdreven nieuw hout, maar subtiele opvoeding die structuur en complexiteit geeft zonder de puurheid van het terroir te maskeren.

Eten & Serveren
Deze Chablis 1er Cru Butteaux 2017 komt volledig tot zijn recht bij verfijnde gerechten uit de zee: oesters, coquilles Saint-Jacques, tarbot, tong of zeebaars, liefst puur of licht met boter en citroen bereid. Ook klassiek bij gegrilde langoustines, sushi en sashimi, of bij eenvoudige maar hoogwaardige gerechten als geitenkaas, jonge comté of een fijne visterrine. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C om zowel zijn frisheid als complexiteit te laten spreken. Een korte karaffering van 30–60 minuten is aan te raden, vooral bij jongere flessen, zodat de wijn kan openen en de meer subtiele aroma’s van bijenwas en vuursteen zich kunnen tonen.

Producent
Domaine Raveneau is een van de meest gerespecteerde en gezochte producenten in Chablis, met een reputatie die decennia teruggaat. Dit familiebedrijf, gevestigd in de Bourgogne, staat bekend om zijn minutieuze werk in wijngaard en kelder en om wijnen die tot de langst levende en meest complexe van de appellatie behoren. Hun percelen in top Premier en Grand Cru-wijngaarden worden met grote zorg beheerd, met een sterke focus op expressie van terroir boven techniek. De stijl van Raveneau – zeer mineraal, precies, nooit opzichtig, maar ongelooflijk gelaagd – heeft een bijna cultstatus verworven en geldt voor sommeliers en verzamelaars wereldwijd als een maatstaf voor grote, klassieke Chablis.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.