Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2016

Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2016 is zo’n wijn waar liefhebbers jaren op wachten: een grote Chablis die langzaam opent en nu prachtig op dronk komt, maar nog duidelijk reserve in zich draagt. De wijn verenigt de pure, kalkachtige ziel van Chablis met de verfijnde signatuur van Domaine Raveneau – een van de meest gezochte producenten van de streek. Premier Cru Butteaux geldt als een van de krachtigste en meest karaktervolle terroirs binnen Chablis, en in 2016 levert het een wijn die finesse, spanning en rijpheid voorbeeldig in balans houdt.

Proefnotities
In het glas toont deze Chablis een heldere, licht goudgele kleur met een groene zweem aan de rand – een subtiele aanwijzing voor ontwikkeling, maar nog volop frisheid. In de neus komen verfijnde aroma’s van citrus (citroen, limoen), rijpe peer en witte bloesem naar voren, aangevuld met een vleugje bijenwas en kruidige tonen van wilde struiken. Daaronder ligt een uitgesproken, krijtige mineraliteit met iets ziltigs, alsof er een bries van de zee door het glas waait. In de mond is de textuur zijdezacht, bijna romig, maar steeds gedragen door een ranke, levendige zuurgraad. De smaak is gelaagd: citrus en steenvruchten worden ondersteund door nuances van amandel, een toets honing en een droge, kalkachtige spanning die van begin tot einde aanwezig blijft. De body is richting medium, met een perfecte balans tussen rijpheid en fraîcheur. De afdronk is lang, strak en uitgesproken mineraal, en laat een licht zilte, krijtige indruk achter. Hoewel de wijn nu prachtig drinkbaar is, heeft hij duidelijk nog 5–10 jaar verdere ontwikkeling in zich, waarin de tertiaire tonen (noten, bijenwas, brioche) zich verder zullen verdiepen.

Productie
Premier Cru Butteaux ligt op de linker oever van de Serein-rivier, op klassieke Kimmeridgische kalkbodems met klei-insluitingen, die bekend staan om hun krachtige, mineraal gedreven Chablis. De stokken zijn overwegend oud en geven lage, maar zeer geconcentreerde opbrengsten. Bij Domaine Raveneau wordt volledig met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel. De vinificatie verloopt traditioneel: de most vergist met natuurlijke gisten, deels in roestvrij staal, deels in oude eiken vaten, zonder overheersend houtaroma. Daarna volgt een lange rijping op de fijne lies, met minimale interventie en zeer beperkte klaring of filtering. Dit ambachtelijke, terughoudende werk in kelder en wijngaard legt het karakter van Butteaux ongefilterd bloot.

Eten & Serveren
Deze Chablis komt volledig tot zijn recht bij pure, verfijnde gerechten uit de zee: oesters, scheermessen, coquilles Saint-Jacques, tarbot of zeebaars (gegrild of gepocheerd) zijn ideale partners. Ook bij kreeft, rijkere vis in botersaus, sushi & sashimi, of gevogelte met romige sauzen (bijvoorbeeld kip met morilles) schittert hij. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien zonder dat de wijn zijn spanning verliest. Een zachte karaffering van 30–60 minuten wordt sterk aangeraden voor flessen op deze leeftijd; zo opent de neus zich sneller en verzacht de structuur subtiel, zonder dat de wijn zijn precisie verliest.

Producent
Domaine Raveneau behoort tot de absolute iconen van Chablis en wordt wereldwijd beschouwd als dé referentie voor klassieke, terroirgedreven Chablis. Het domein is klein, familiegeleid en werkt al decennialang met dezelfde filosofie: lage opbrengsten, minutieuze wijngaardzorg, handmatige oogst en een uiterst traditionele kelderbehandeling. Hun wijnen – vooral de Premier en Grand Crus – zijn schaars, zeer gezocht en bekend om hun fenomenale rijpingspotentieel. Binnen Chablis staat Raveneau symbool voor authenticiteit en precisie: wijnen die niet op spektakel mikken, maar op diepte, spanning en een ongeëvenaarde expressie van hun herkomst. Premier Cru Butteaux is een van hun meest karaktervolle cuvées en illustreert perfect waarom Raveneau zo’n cultstatus geniet.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.