Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2015

Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2015 is zo’n wijn waar liefhebbers al jaren naar uitkijken: zeldzaam, karaktervol en nu prachtig op dronk. Deze 1er Cru uit het hart van Chablis verenigt finesse met diepte, met een opvallend zuivere expressie van Chardonnay en terroir. Butteaux behoort tot de meest serieuze en gestructureerde premier crus van Chablis, en in de handen van Domaine Raveneau levert dat een wijn op met echte cultstatus.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur met lichte groene reflexen – een subtiel teken van rijping, maar nog altijd levendig en fris. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van citroen, limoen en rijpe gele appel, aangevuld met witte bloemen, natte steen, schelpenschaal en een fijne, zilte mineraliteit. Met wat lucht komen ook subtiele tonen van brioche, amandel en een vleugje honing naar voren, typisch voor een grote Chablis met enkele jaren flesrijping. In de mond is de wijn geconcentreerd en precies, met een opmerkelijke balans tussen romige textuur en strakke frisheid. De smaak opent met rijpe citrus, groene appel en steenfruit, gevolgd door krijtachtige mineralen, een lichte rokerigheid en een ziltige toets. De zuurgraad is verfijnd en perfect geïntegreerd, wat zorgt voor spanning zonder scherpte. De afdronk is lang, zuiver en uitgesproken mineraal, met een licht hartige, bijna jodiumachtige toets. Deze 2015 zit nu in een prachtige drinkfase, maar heeft genoeg structuur en zuur om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit de Premier Cru-wijngaard Butteaux, in het koelere en wat hoger gelegen deel van de Chablis 1er Cru-zone Montmains. De bodem bestaat hier uit klassieke Kimmeridgische kalk en klei, rijk aan fossiele schelpen, wat de uitgesproken minerale signatuur van de wijn verklaart. Bij Domaine Raveneau wordt met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en kelder om alleen perfect rijpe en gezonde Chardonnay-druiven te gebruiken. Na een zachte persing vergist de most spontaan met inheemse gisten, grotendeels in oude eikenhouten vaten, zodat hout de wijn ondersteunt maar niet domineert. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op zijn lies (fijne gist) in oudere barriques en foudres, wat extra complexiteit, textuur en bewaarpotentieel geeft, zonder de pure Chablis-frisheid te verliezen.

Eten & Serveren
Deze Chablis 1er Cru Butteaux 2015 komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde gerechten uit de zee: oesters, coquilles Saint-Jacques, tarbot, tong of zeebaars, liefst simpel bereid met boter, citroen en fijne kruiden. Ook uitstekend bij kreeft, krab, sushi en sashimi, of klassiek Bourgondisch bij gegrilde kip met roomsaus en morieljes. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C om zowel de frisheid als de aromatische diepte optimaal tot uiting te laten komen. Een decanteertijd van 30–60 minuten in een middelgrote karaf helpt de wijn zich volledig te openen, zeker nu hij wat evolutie heeft en veel nuance in zich draagt.

Producent
Domaine Raveneau is een van de meest gerespecteerde en gezochte producenten in Chablis – en ver daarbuiten. Sinds de oprichting in het midden van de 20e eeuw heeft de familie Raveneau consequent ingezet op lage opbrengsten, minutieuze wijngaardzorg en traditionele vinificatie. Hun wijnen gelden als referentie voor klassieke, terroirgedreven Chablis: puur, mineraal, langlevend en nooit gemaakt in een opzichtige stijl. De beperkte omvang van het domein en de consequente hoge kwaliteit maken de wijnen van Raveneau uiterst schaars en gewild bij verzamelaars. Binnen de regio wordt Domaine Raveneau vaak in één adem genoemd met de allerbeste namen van Bourgogne, en hun Butteaux behoort steevast tot de meest karaktervolle premier crus van het huis.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.