Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2012

Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2012 is zo’n wijn die meteen laat voelen waarom Chablis tot de absolute grootheden van Chardonnay behoort. Deze cuvée verenigt de rijpheid van het jaar 2012 met de kenmerkende precisie, spanning en textuur waar Domaine Raveneau om bekendstaat. Hier komen kracht, finesse en een uitgesproken zilt terroir perfect samen in één glas. Wat deze Premier Cru Butteaux onderscheidt, is de combinatie van gelaagde, rijpe fruitaroma’s met een bijna krijtachtige mineraliteit en een lange, stenige finale. De wijngaard Butteaux, onderdeel van de beroemde Montmains-heuvel, staat al decennialang bekend als een van de meest karaktervolle terroirs van Chablis. In handen van Raveneau – een van de meest gezochte producenten van de streek – levert dat een wijn op met zowel grote diepte als indrukwekkende verfijning.

Proefnotities
In het glas toont de Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2012 een heldere, goudgele kleur met een subtiele groene schijn, die verraadt dat de wijn nog altijd veel frisheid bezit ondanks zijn leeftijd. De neus is complex en volwassen: rijpe citrustonen, gele appel en perzik worden ondersteund door notige nuances, lichte brioche en een duidelijke, kalkachtige mineraliteit. Een ziltige ondertoon en een hint van schelpen en nat gesteente herinneren onmiskenbaar aan de Kimmeridgische kalkbodems van Chablis. In de mond is de wijn rijk en diep, met een geconcentreerde kern van gele vruchten en citrus, omlijst door een fijne, romige textuur. Toch wordt het geheel nooit log of zwaar: de levendige, perfect geïntegreerde zuren zorgen voor spanning en geven de wijn een prachtige lengte. De afdronk is lang, stenig en licht zoutig, met een subtiele amandeltoon en fijne kruidigheid. De 2012 bevindt zich in een mooie, ontwikkelde fase, maar heeft zonder twijfel nog enkele jaren aan verdere evolutie in zich voor liefhebbers van een meer tertiair, complex profiel.

Productie
De Premier Cru-wijngaard Butteaux ligt op een koele, licht hellende expositie binnen het Montmains-massief, op arme Kimmeridgische kalk- en kleibodems vol fossiele schelpen. Dit terroir geeft wijnen met uitgesproken mineraliteit, spanning en een typisch zilt karakter. Domaine Raveneau werkt met een sterke focus op lage opbrengsten en zorgvuldig werk in de wijngaard, waarbij de druiven met de hand worden geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder wordt traditioneel en terughoudend gewerkt: de gisting en rijping vinden plaats in voornamelijk oude eikenhouten vaten, zonder overdreven houtinvloed, zodat het terroir en de natuurlijke structuur van de wijn centraal blijven staan. De opvoeding op de lies geeft extra diepte, textuur en bewaarpotentieel.

Eten & Serveren
Deze Chablis 1er Cru Butteaux 2012 komt volledig tot zijn recht bij verfijnde gerechten uit de zee: denk aan oesters, coquilles Saint-Jacques, langoustines, tarbot of zeetong in botersaus, maar ook aan kreeft of krab met een romige saus. Daarnaast combineert hij schitterend met fijn wit vlees (kalf, gevogelte), kreeft-ravioli of romige visragout, en met subtiele kazen zoals jonge geitenkaas of een milde Comté. Serveer bij voorkeur tussen 11 en 13 °C om zowel de frisheid als de complexiteit goed tot uiting te laten komen. Een decanteertijd van 30 tot 60 minuten in een niet te brede karaf helpt om de aromatische gelaagdheid en het tertiaire boeket volledig open te laten bloeien.

Producent
Domaine Raveneau behoort tot de allergrootste en meest gezochte namen in Chablis, met een reputatie die in de loop van de 20e eeuw is opgebouwd door generaties van dezelfde familie. Het domein werkt met een relatief klein aantal topwijngaarden, maar weet daar wijnen te maken die wereldwijd tot de maatstaf voor klassieke, terroir-gedreven Chablis worden gerekend. In de regio staat Raveneau bekend om zijn compromisloze kwaliteitsfocus, traditionele werkwijze en het indrukwekkende bewaarpotentieel van zijn wijnen. De Chablis 1er Cru’s – waaronder Butteaux – behoren tot de meest begeerde flessen van Bourgogne-liefhebbers en worden regelmatig geroemd door internationale wijncritici voor hun precisie, diepte en mineraliteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.