PSI 2023 Peter Sisseck

PSI 2023 van Peter Sisseck is een karaktervolle Ribera del Duero die de finesse van topdomein Dominio de Pingus vertaalt naar een opvallend toegankelijke wijn. Een blend van Tempranillo en Garnacha van oude stokken, opgevoed op gebruikte vaten van het icoon Pingus, zorgt voor serieuze klasse zonder onbereikbare prijs. Dit is de wijn waarin Sisseck zijn kennis en gevoel voor terroir inzet om pure drinkvreugde én enorme kwaliteit te bieden.

Proefnotities
In het glas toont PSI 2023 een diepe, kersenrode kleur met paarse reflecties – jeugdig, maar meteen veelbelovend in intensiteit. In de neus komen rijpe donkere kersen, bramen en wilde bessen naar voren, aangevuld met tonen van gedroogde kruiden, viooltjes, subtiele specerijen en een heel verfijnde houttoets van de gebruikte Pingus-barriques. In de mond is de wijn vol en sappig, met een zijdezachte textuur en opvallend verfijnde tannines. Tempranillo zorgt voor structuur en donkere vruchten, terwijl Garnacha een vleugje frisheid, rode bessen en florale spanning toevoegt. Je proeft lagen van kersen, pruimen, een hint cacao, tabak en een minerale, bijna kalkachtige spanning in de afdronk. De balans tussen rijp fruit, frisheid en ingetogen hout is voorbeeldig. PSI 2023 is nu al heerlijk drinkbaar, maar heeft ook het potentieel om zich in de komende 6–8 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te tonen.

Productie
De druiven voor PSI komen uit de Ribera del Duero, van hooggelegen wijngaarden met arme, kalkhoudende bodems en extreme dag-nachtverschillen. Dit terroir geeft geconcentreerde, aromatische druiven met een mooie natuurlijke zuurgraad. Er wordt hoofdzakelijk met oude stokken gewerkt, wat de opbrengst beperkt maar de smaakintensiteit verhoogt. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder kiest Sisseck voor een precieze, maar niet overdreven interventie: zorgvuldige vergisting om het fruit en de terroirexpressie te bewaren, gevolgd door een rijping van circa 18 maanden op gebruikte vaten waarin eerder het grote icoon Pingus rijpte. Die keuze voor ‘second use’ hout geeft complexiteit en textuur zonder dominant houtaroma – elegantie en drinkplezier staan centraal.

Eten & Serveren
PSI 2023 is een uitstekende partner voor gegrild en geroosterd vlees, zoals lamskoteletten, Iberico-varkensvlees, entrecote of een rijke stoofschotel met rund of wild. Ook bij stoofpotjes met chorizo, geroosterde groenten, paddenstoelenrisotto of harde, gerijpte kazen (Manchego, oude Comté) komt hij prachtig tot zijn recht. Schenk de wijn idealiter op 16–18 °C. Een jonge fles mag gerust 1 uur vooraf worden geopend of kort worden gedeceanteerd om de aroma’s volledig los te maken en de textuur nog zachter te laten overkomen.

Producent
Dominio de Pingus werd opgericht door de Deense wijnmaker Peter Sisseck, die als tiener al in Bordeaux met wijn in aanraking kwam en later zijn naam vestigde in Spanje. Sinds de eerste jaargang van het vlaggenschip Pingus in 1995 wordt het domein beschouwd als een van de absolute referenties van Spanje, met wijnen die steevast hoge scores behalen bij internationale critici. In Ribera del Duero werkt Sisseck met extreem oude Tempranillo-stokken en lage opbrengsten, wat resulteert in wijnen met enorme concentratie en diepgang. Naast het mythische Pingus en Flor de Pingus creëerde hij PSI als project om oude wijngaarden te behouden en tegelijkertijd een wijn te maken met een opmerkelijk goede prijs-kwaliteitverhouding. Daarmee heeft Dominio de Pingus niet alleen cultstatus, maar ook een belangrijke rol in het behoud én de vernieuwing van de regio verworven.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.