Pierre Paillard Champagne Grand Cru Pinot noir Les Maillerettes Bouzy Extra Brut 2020

Deze Pierre Paillard Champagne Grand Cru Pinot Noir “Les Maillerettes” Bouzy Extra Brut 2020 is een karaktervolle blanc de noirs uit een enkele topwijngaard in Bouzy, één van de meest befaamde Grand Cru-dorpen van de Champagne. Gemaakt van uitsluitend Pinot Noir en gebotteld als Extra Brut, combineert deze cuvée rijpheid en diepte met een opvallende frisheid en precisie. Het is een serieuze vintage Champagne voor liefhebbers die terroirgedreven wijnen weten te waarderen.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een diepe, goudgele kleur met koperachtige schitteringen en een fijne, aanhoudende mousse – typisch voor een hoogwaardige blanc de noirs uit Bouzy. In de neus opent de wijn met rijpe rode appel, perzik en gele pruim, gevolgd door tonen van brioche, geroosterde hazelnoot en een hint van rood fruit zoals framboos en wilde aardbei. Subtiele accenten van sinaasappelschil, witte bloemen en een vleugje krijt zorgen voor spanning en fraîcheur. In de mond is de Champagne vol en gelaagd, met een romige textuur die mooi in balans wordt gehouden door een levendige zuurgraad en een zeer precieze, minerale ruggengraat. De Pinot Noir uit Bouzy zorgt voor structuur, lengte en een licht kruidige toets, met aroma’s van klein rood fruit, citrus, amandel en een hartige, bijna ziltige finale. De Extra Brut-dosage onderstreept de puurheid en droogheid zonder dat de wijn streng wordt. Deze 2020 heeft nu al veel charme, maar zal zich de komende 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen in complexiteit, waarbij de brioche-, noten- en tertiaire tonen zich nog duidelijker zullen tonen.

Productie
Les Maillerettes is een historische wijngaard in Bouzy, een Grand Cru-gemeente op de zuidgerichte hellingen van de Montagne de Reims, beroemd om zijn krachtige en rijpe Pinot Noir. De ondergrond bestaat hier uit krijt met dunne lagen klei en kalkrijke toplaag, wat zorgt voor concentratie, spanning en een duidelijke minerale signatuur in de wijn. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid om de finesse van de Pinot Noir te behouden en enkel de gezondste trossen te selecteren. In de kelder werkt Pierre Paillard met zachte persing van hele trossen en een zorgvuldige, temperatuurgecontroleerde vergisting, deels in roestvrij staal en deels in hout, om zowel precisie als textuur te verkrijgen. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langere tijd sur lattes op zijn gistbezinksel, wat bijdraagt aan de romigheid, complexiteit en fijne mousse, voordat hij als Extra Brut wordt gedegorgeerd met een zeer lage dosage om het karakter van terroir en jaargang zo puur mogelijk te laten spreken.

Eten & Serveren
Deze Grand Cru blanc de noirs komt schitterend tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met verfijnde gerechten zoals tartaar van rund of kalf, carpaccio met Parmezaanse kaas, gevogelte met romige sauzen, kreeft, coquilles Saint-Jacques, stevige witte vis (dorade, zeebaars) of fijne charcuterie. Ook bij gerijpte harde kazen of een truffelrisotto komt zijn diepte mooi naar voren. Serveer bij 8–10 °C, liefst in iets ruimere Champagne- of wittewijnglazen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Een korte beluchting in het glas of 15–20 minuten in een karaf kan jonge flessen helpen om nog meer nuance en zachtheid te tonen.

Producent
Domaine Pierre Paillard is een familiebedrijf gevestigd in Bouzy, in het hart van de Montagne de Reims, en staat bekend als een van de referenties voor terroirgedreven grower Champagne. Generaties lang bewerkt de familie hun eigen wijngaarden, voornamelijk geclassificeerd als Grand Cru, waarbij de focus ligt op duurzame en nauwgezette wijngaardarbeid. Hun reputatie is gebouwd op precieze, droge Champagnes waarin de herkomst – en met name het karakter van Bouzy Pinot Noir – centraal staat. Met parcellaire bottelingen zoals “Les Maillerettes” laat Pierre Paillard zien hoe verschillend terroirs binnen één dorp kunnen spreken, en heeft het huis een stevige plaats verworven onder kenners en sommeliers die op zoek zijn naar authentieke, karaktervolle Champagnes.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.