Philippe Pacalet Pommard 2023

Philippe Pacalet Pommard 2023 is een karaktervolle Bourgogne-cru die de krachtige kant van Pinot Noir laat zien, zonder zijn finesse te verliezen. Afkomstig uit biologisch bewerkte wijngaarden in het hart van de Pommard AOC, verenigt deze wijn terroirexpressie met de pure, ongefilterde stijl waar Pacalet om bekendstaat. Dit is een Pommard voor liefhebbers die houden van energie, spanning en levendigheid in het glas.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een licht doorschijnende rand – klassiek voor Bourgondische Pinot Noir, maar met de iets diepere intensiteit die typisch is voor Pommard. In de neus opent hij met verleidelijke aroma’s van rijpe rode kersen, frambozen en wilde aardbeien, aangevuld met florale tonen (viooltjes, rozenblaadjes) en een subtiele kruidigheid. Lichte aardse toetsen, natte steen en een hint van rook en onderhout verraden zijn herkomst. In de mond is de wijn tegelijk sappig en serieus: een fijne, zuivere aanzet met rode en zwarte bessen, gevolgd door een kern van spanning en minerale frisheid. De tannines zijn aanwezig maar zijdezacht en precies, wat zorgt voor structuur zonder hardheid. Het houtgebruik is zeer terughoudend, waardoor fruit en terroir centraal staan. De afdronk is lang, met nuances van specerijen en een licht ziltige mineraliteit. De 2023 heeft voldoende concentratie en zuurstructuur om zich de komende 8–12 jaar mooi te ontwikkelen, maar is dankzij Pacalets elegante stijl ook jong al erg aantrekkelijk.

Productie
De druiven voor deze Pommard 2023 komen uit biologisch beheerde wijngaarden op klei-kalkbodems, die kenmerkend zijn voor de krachtige, toch verfijnde stijl van de appellatie. Er wordt handmatig geoogst, met strenge selectie in de wijngaard én in de kelder om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te gebruiken. Pacalet staat bekend om zijn gebruik van hele trossen (vendange entière), spontane vergisting met inheemse gisten en minimale interventie: geen of nauwelijks klaring en filtratie, en zeer beperkt gebruik van sulfiet. De opvoeding vindt plaats in eikenhouten vaten, grotendeels gebruikt hout, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder te domineren en de pure expressie van Pommard optimaal tot zijn recht komt.

Eten & Serveren
Deze Pommard 2023 is een uitstekende partner voor verfijnde vleesgerechten: denk aan eend (magret of confit), kalfslende, lamsrack of een mooi stuk rosé gebraden rundvlees. Ook klassieke Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon, coq au vin en gebraden gevogelte met paddenstoelen passen er prachtig bij. Voor vegetariërs zijn risotto met paddenstoelen, gegrilde groenten, linzengerechten en rijpe halfharde kazen (Comté, Gruyère, Tomme) ideale combinaties. Serveer bij 15–16 °C om zowel fruit als complexiteit te benadrukken. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich te openen, zeker in de eerste jaren na de oogst.

Producent
Philippe Pacalet is een van de meest gerespecteerde micro-négociants van Bourgogne en een pionier op het gebied van natuurlijke, terroirgedreven wijnen. Voordat hij in 2001 zijn eigen label startte in Beaune, werkte hij onder meer voor het iconische Domaine Prieuré-Roch, waar hij zijn minimalistische benadering van vinificatie verfijnde. Zonder zelf grote wijngaardbezittingen te hebben, werkt Pacalet intensief samen met zorgvuldig geselecteerde, vaak biologisch of biodynamisch werkende wijnbouwers in topappellaties als Pommard, Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée. Zijn wijnen worden internationaal hoog gewaardeerd om hun energie, precisie en drinkplezier, en behoren tot de referenties in de wereld van natuurgetrouwe Bourgogne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.