Philippe Pacalet Ladoix 2023

Philippe Pacalet Ladoix 2023 is een verfijnde Bourgogne-rouge die de finesse van Pinot Noir koppelt aan de energie van een jonge jaargang. Afkomstig uit de minder bekende, maar steeds meer gewaardeerde appellatie Ladoix, biedt deze wijn een bijzonder aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding binnen de Côte de Beaune. Zoals we van Pacalet gewend zijn, staat puurheid voorop: minimale interventie, maximale expressie van terroir.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een lichte paarse zweem die zijn jeugd verraadt. De neus is direct open en uitnodigend, met aroma’s van rode kersen, frambozen en cranberry, aangevuld met florale tonen (viooltjes, rozenblaadjes), een vleugje sinaasappelschil en subtiele kruidigheid. Op de tong is de wijn levendig en sappig, met verfijnde zuren en zijdezachte tannines – typisch voor Pacalet’s ongefilterde, delicate stijl. Rood fruit staat centraal, ondersteund door lichte aardse tonen, een hint van witte peper en een kalkachtige, minerale ondertoon die lang nablijft in de afdronk. Nu al heel aantrekkelijk in zijn jeugdige, fruitgedreven fase, maar met voldoende structuur om zich de komende 5–8 jaar mooi te ontwikkelen in de kelder.

Productie
De druiven voor deze Ladoix komen van kalkrijke mergel- en kleigronden aan de noordelijke rand van de Côte de Beaune, waar de koele bries en goede drainage zorgen voor fijne zuren en een verfijnde structuur. Philippe Pacalet werkt met strikt handgeplukte druiven, die zorgvuldig worden gesorteerd om enkel perfect rijp fruit te gebruiken. In de kelder volgt een vinificatie met hele trossen (whole cluster), spontane vergisting met inheemse gisten en minimale interventie: geen pompgebruik, nauwelijks klaring of filtratie. Rijping vindt plaats in gebruikte Franse eikenhouten vaten, zodat hout nooit de overhand krijgt en het karakter van de wijngaard centraal blijft. Zwavel wordt, indien al gebruikt, pas heel beperkt bij botteling toegevoegd.

Eten & Serveren
Deze Ladoix 2023 is een veelzijdige tafelgenoot bij verfijnde gerechten: denk aan gevogelte (coq au vin, parelhoen), kalfsvlees, gegrilde of gebakken eend, maar ook aan lichtere vleesgerechten met spek of paddenstoelen. Daarnaast past hij uitstekend bij romige kazen met niet te uitgesproken korst, zoals Brie de Meaux of milde, halfharde kazen. Serveer bij 14–16 °C voor de beste balans tussen frisheid en aroma. In zijn jeugd is een korte karaffering van 30–45 minuten aan te raden om de wijn wat lucht te geven en de florale en kruidige tonen volledig tot hun recht te laten komen.

Producent
Philippe Pacalet is een van de meest gerespecteerde natuur- en terroirgedreven wijnmakers in Bourgogne. Na ervaring te hebben opgedaan bij onder meer Domaine Prieuré-Roch, begon hij in de jaren 2000 onder eigen naam wijnen te maken vanuit Beaune. Hij werkt volgens een bijna Bourgondische ‘negoçiant-éleveur’-traditie: hij selecteert topwijngaarden en werkt intensief samen met druiventelers die zijn visie delen, om vervolgens zelf de vinificatie en rijping te verzorgen. Pacalet geldt als een pionier van minimale interventie in de Bourgogne, met een sterke focus op whole-cluster fermentatie, inheemse gisten en een uiterst terughoudend gebruik van sulfiet. Zijn wijnen – van regionale appellaties tot prestigieuze crus – worden wereldwijd gezocht vanwege hun opmerkelijke puurheid, elegantie en expressie van plaats.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.