Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2015

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2015 is een verfijnde Bourgogne die de kracht van Gevrey-Chambertin combineert met de elegante, pure stijl waar Pacalet om bekendstaat. Deze 100% Pinot Noir uit een uitstekend Bourgogne-jaar toont een opmerkelijke balans tussen rijp fruit, finesse en structuur. De wijn wordt gemaakt met minimale interventie, waardoor het karakter van terroir en druif maximaal tot uitdrukking komt.

Proefnotities
In het glas toont deze Gevrey-Chambertin een heldere, medium robijnrode kleur met een lichte doorschijnendheid aan de rand – typisch voor hoogwaardige Pinot Noir. In de neus openen zich verfijnde aroma’s van wilde aardbeien, kersen en frambozen, aangevuld met een subtiele florale toets en hints van kruiden en een vleugje bosgrond. Op de tong is de wijn krokant en levendig, met een mooie spanning tussen sappig rood fruit en frisse zuren. De structuur is verfijnd, met zijdeachtige maar aanwezige tannines die voor grip zorgen zonder te domineren. Smaaklagen van rode kers, wilde aardbei, framboos en een zweem van bramen lopen over in een ronde, harmonieuze afdronk. De 2015 heeft voldoende ruggengraat om nog enkele jaren te ontwikkelen; op dronk nu, maar met potentieel om zich tot circa 2025–2028 verder te verfijnen en meer aardse en kruidige nuances te tonen.

Productie
De druiven voor deze Gevrey-Chambertin komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen rond het dorp Gevrey-Chambertin, waar kalk- en kleihoudende bodems zorgen voor zowel finesse als structuur in de wijn. Philippe Pacalet werkt met een sterke focus op biodiversiteit en gezonde wijngaarden, met handmatige oogst om enkel perfect rijpe trossen te selecteren. In de kelder volgt een natuurlijke vinificatie met vaak een groot aandeel hele trossen (vendange entière), spontane gisting met inheemse gisten en minimale interventie. Rijping gebeurt op Bourgondische eikenhouten vaten, waarvan slechts een klein deel nieuw, om het fruit en het terroir niet te overheersen maar juist te ondersteunen.

Eten & Serveren
Deze Gevrey-Chambertin past prachtig bij verfijnde gerechten zoals coq au vin, eend (bijvoorbeeld eendenborst met kersen of rode wijnsaus), kalfsvlees, lamsrack, risotto met paddenstoelen of geroosterde groenten en gevogelte. Ook zachte tot halfharde kazen uit de Bourgogne-regio zijn uitstekende partners. Serveer bij een temperatuur van ongeveer 15–16 °C voor optimale expressie van aroma’s en structuur. Een lichte karaffering van 30–45 minuten helpt de wijn zich te openen en de subtiele fruit- en kruidtonen volledig tot hun recht te laten komen, zeker in zijn jongere jaren.

Producent
Philippe Pacalet is een van de toonaangevende namen binnen de moderne, ambachtelijke Bourgogne. Na ervaring te hebben opgedaan bij onder meer Domaine Prieuré-Roch, richtte hij zijn eigen micro-négociant op, met een sterke focus op terroir, minimale interventie en het werken met inheemse gisten. Vanuit zijn kelder in Beaune produceert hij wijnen uit enkele van de meest prestigieuze dorpen en climats van de regio. Zijn stijl wordt wereldwijd geprezen om de puurheid van het fruit, de finesse in de structuur en het vermogen om de essentie van elk terroir – zoals Gevrey-Chambertin – helder en transparant in het glas te brengen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.