Philippe Pacalet Cornas 2023

Philippe Pacalet Cornas 2023 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de noordelijke Rhône, gemaakt van oude stokken Syrah op de steile graniethellingen van Cornas. Dit is Cornas in zijn meest pure, ongepolijste vorm: levendig, kruidig en verfijnd tegelijk. Pacalet staat bekend om zijn minimale interventie, waardoor de energie van het terroir direct in het glas terechtkomt.

Proefnotities
In het glas toont de Cornas 2023 een diepe, paarsrode kleur met een jeugdige schittering langs de rand. De neus is intens en complex: zwarte bes, bramen en kersen worden omringd door tonen van viooltjes, zwarte olijf, rokerig gesteente, zwarte peper en een vleugje spek en laurier. In de mond is de wijn zowel gespierd als verfijnd: geconcentreerd donker fruit, frisse zuren en een duidelijke, maar rijpe tanninestructuur. Typische Cornas-kruiden, grafiet, cacao en een subtiele animale toets zorgen voor extra gelaagdheid. De afdronk is lang, peperig en mineraal gedreven. Hoewel de wijn nu al veel plezier geeft na wat lucht, heeft hij duidelijk potentieel om 10 tot 15 jaar verder te ontwikkelen en nog meer complexiteit en souplesse te tonen.

Productie
De wijngaarden voor deze Cornas liggen op de klassieke, steile granietbodems van de appellatie, waar Syrah diep wortelt in arme, stenige terrassen die zorgen voor lage opbrengsten en hoge concentratie. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en vaak deels in hele trossen gevinifieerd, zoals gebruikelijk bij Pacalet, om frisheid, spanning en aromatische finesse te behouden. De fermentatie gebeurt spontaan met inheemse gisten, zonder toevoeging van enzymen of overmatige extractie, gevolgd door rijping in gebruikte Bourgogne-pièces zodat het hout nooit de expressie van het terroir overstemt. Sulfietgebruik wordt tot het strikt noodzakelijke beperkt, wat resulteert in een uiterst pure, levendige stijl.

Eten & Serveren
Philippe Pacalet Cornas 2023 komt prachtig tot zijn recht bij krachtige gerechten zoals langzaam gegaarde lamsschouder, wild (hert, ree), runderstoof, gegrilde ribeye, eendenborst of gerechten met paddenstoelen en truffel. Ook harde kazen zoals oude Comté, Tomme of een gerijpte schapenkaas zijn uitstekende partners. Serveer bij 16–18 °C en karaffeer de wijn 1 tot 2 uur voor het schenken, zeker in de eerste jaren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de tannines verfijnen.

Producent
Philippe Pacalet is een van de meest gerespecteerde namen binnen de natuurlijke en minimalistische wijnbouw, vooral bekend om zijn wijnen uit de Bourgogne en zijn precieze, terroirgedreven stijl. Als kleinhandelaar-négociant werkt hij uitsluitend met zorgvuldig geselecteerde percelen, die biologisch of biodynamisch worden bewerkt, en zet hij de druif en herkomst centraal in plaats van techniek. Zijn uitstapjes naar de noordelijke Rhône, waaronder Cornas, worden bijzonder gewaardeerd door kenners vanwege hun frisheid, spanning en elegante interpretatie van Syrah. Pacalet heeft een belangrijke rol gespeeld in de herwaardering van pure, ongeforceerde wijnen in Frankrijk en wordt door sommeliers wereldwijd gezien als een referentie voor authentieke, levendige terroirwijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.