Pedesclaux Pauillac, 1982

Pedesclaux Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc 1982 uit Pauillac laat zien hoe Bordeaux na rijping elegantie en diepte wint.

Over de wijn
Pedesclaux in Pauillac werkt op de klassieke grind- en kleibodems van de Médoc, precies het soort ondergrond dat Cabernet Sauvignon graag heeft. In Bordeaux helpt die afwatering om de wijnstok diep te laten wortelen, terwijl Merlot en Cabernet Franc extra souplesse en aromatische verfijning kunnen brengen. Voor een wijn als deze, uit 1982, is het ook logisch dat de structuur ooit stevig was en nu vooral gedragen wordt door balans en textuur. De 1982 is gemaakt van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc, een traditionele Bordeaux-blend die in Pauillac vaak kracht en lengte combineert met zwart fruit en ceder. De wijn heeft ongeveer 18 maanden op Franse eiken barriques gerijpt, wat in die tijd gebruikelijk was voor een serieuze cru classé-stijl in Bordeaux. Bij zo'n oude Bordeaux draait de vinificatie niet meer om extractie, maar om hoe goed de wijn zijn kern heeft behouden. Dat je nu nog levendige tonen van cassis, tabak en leer vindt, zegt veel over de kwaliteit van de basis en de rust waarmee deze 1982 is grootgebracht.

Proefnotities
In het glas zie je direct dat dit een volwassen Bordeaux is: diep granaatrood met een amberkleurige rand. De neus van Pedesclaux 1982 uit Pauillac opent met gedroogd fruit, tabak, cederhout en leer, waarna ook aardse nuances en een vleug specerij volgen. In de mond is hij middenvol, soepel en volledig ontwikkeld, met fluweelzachte tannines en nog altijd herkenbare cassis, pruim en een subtiele kruidigheid. De afdronk is lang, elegant en eerder verfijnd dan krachtig, precies het soort balans dat je zoekt in een goed bewaarde Bordeaux van 1982.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vraagt om gerechten met diepte en hartigheid. Denk aan gebraden ribeye, entrecote of lamsbout, liefst met een klassieke jus of een saus op basis van paddenstoelen. Ook wild past hier uitstekend bij, bijvoorbeeld hert of fazant, omdat de rijpe structuur en aardse toetsen van deze Bordeaux mooi aansluiten op de volle smaken van het vlees. Voor een klassieke regionale combinatie uit Bordeaux kun je hem serveren met entrecote à la bordelaise, of met zacht gerijpte kazen en charcuterie als je de wijn juist meer als gesprekspartner aan tafel wilt laten schitteren.

Producent
Pedesclaux is een gevestigde naam in Pauillac, in het hart van Bordeaux, waar de stijl traditioneel draait om precisie, structuur en een lange levensduur. Het domein behoort historisch tot de Grand Cru Classé van 1855, een indeling die in Pauillac nog altijd veel zegt over de reputatie van de wijnen. In recente tijden heeft het domein een duidelijke kwaliteitsstap gezet onder leiding van Françoise en Laurent Fayat, die het château nieuw elan gaven met meer aandacht voor detail in zowel wijngaard als kelder. Voor de moderne signatuur werd ook wijnmaker Vincent Bache-Gabrielsen belangrijk, omdat hij hielp de precisie en frisheid van de huidige generatie wijnen te versterken. Toch blijft de kern hetzelfde: Cabernet Sauvignon gedijt hier op grind, Merlot brengt rondeur, en Cabernet Franc voegt nuance toe, precies wat Pauillac zo herkenbaar maakt. In een jaargang als 1982 zie je hoe dat klassieke fundament zich prachtig kan ontwikkelen, met meer finesse, complexiteit en aromatische gelaagdheid dan je in zijn jeugd ooit zou verwachten.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.