Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Magnum 1,5L, 2021

Pedesclaux 2021 is een Cabernet Sauvignon-dominante Bordeaux uit Pauillac met spanning, diepte en de klassieke gravelfinesse van het linkeroever-terroir.

Over de wijn
Pedesclaux werkt in Pauillac, waar Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc zich thuis voelen op een bodem van grind en klei. Die combinatie geeft de wijn zijn typisch linkeroever-karakter: rijpe structuur, frisheid en dat verfijnde grafietachtige randje dat je vaak in Bordeaux zoekt. In een jaar als 2021 is zorg in de wijngaard extra belangrijk, omdat precisie belangrijker is dan volume. De biologische aanpak past daar goed bij, want ze vraagt om aandacht voor de bodem en voor gezonde, evenwichtige druiven. De wijn wordt volgens de klassieke Bordeaux-logica gemaakt: eerst een zorgvuldige pluk, daarna vergisting per perceel of partij om de afzonderlijke elementen goed te kunnen sturen. De opvoeding van 12 tot 14 maanden op Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 30% nieuw, geeft extra diepte zonder het fruit te overheersen. In Pedesclaux 2021 proef je daardoor niet alleen cassis en donker fruit, maar ook frisse spanning, ceder en een subtiele kruidigheid. De 2021-vintage vraagt in Pauillac om geduld, en dat zie je terug in de strakke, precieze bouw van de wijn.

Proefnotities
In het glas toont Pedesclaux 2021 zich diep robijnrood met een zweem violet, en meteen ruik je waarom Pauillac zo geliefd is bij Bordeaux-liefhebbers. Zwarte bes, pruim en viooltjes komen eerst, daarna volgen cederhout, sigarendoos en een lichte kruidigheid die het geheel extra diepte geeft. In de mond is de 2021 gespannen en precies, met fijne tannines en een kern van donker fruit die mooi recht vooruit loopt. De afdronk is lang, mineraal en helder, precies het soort structuur waardoor deze Bordeaux nog jaren kan rijpen. Geef hem gerust wat lucht, dan laat hij nog beter zien hoe verfijnd de 2021 eigenlijk is.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die om stevig eten vraagt, maar niet per se om zware saus. Denk aan gegrilde entrecote, lamsrack of hert, gerechten waarin het donkere fruit en de tannines van Pedesclaux 2021 mooi aansluiting vinden. Ook eend met een eenvoudige jus of rundstoof met paddenstoelen werkt uitstekend, zeker als er wat aardse diepte in het gerecht zit. Bij kaas kies je liever voor gerijpte harde kazen, zoals oude Comté of een stevige boerenkaas, dan voor iets te romigs. Voor een klassieke regionale combinatie is entrecote à la bordelaise een logische keuze, precies het soort gerecht waar Pauillac van nature van houdt. Ook charcuterie op zijn Frans, met goede paté, gedroogde worst en een beetje mosterd, sluit mooi aan bij de cassis, ceder en de strakke structuur van deze Bordeaux. Serveer je hem bij een wildgerecht, dan zit je helemaal in de juiste hoek van Bordeaux: 2021 vraagt om verfijning, niet om overdaad.

Producent
Pedesclaux is een historisch château in Pauillac, in het hart van Bordeaux, waar terroir altijd centraal heeft gestaan. Het domein ligt op typische grind- en kleibodems van de linkeroever, een combinatie die Cabernet Sauvignon zijn kracht en precisie geeft, terwijl Merlot en Cabernet Franc voor soepelheid en aromatische spanning zorgen. De stijl van het huis is de afgelopen jaren scherper en eleganter geworden, met meer focus op puur fruit en een duidelijkere expressie van de herkomst. Dat past goed bij een moderne Pauillac: serieus, gestructureerd en zonder overbodige opsmuk. Een belangrijke naam in de recente geschiedenis van het château is manager Bérengère Truc, die met haar team de kwaliteitskoers heeft aangescherpt. Ook consulting oenoloog Éric Boissenot wordt vaak genoemd in verband met veel toonaangevende Bordeaux-domeinen, en zijn rol in de regio onderstreept hoe belangrijk precisie en balans zijn in een appellatie als Pauillac. Sinds de aankoop door de familie Lorenzetti heeft Pedesclaux zichtbaar ingezet op vernieuwing in wijngaard en kelder, met meer aandacht voor biologische werkwijze en een verfijnde extractie. Het resultaat is een wijn die in 2021 niet probeert te imponeren met gewicht alleen, maar met helderheid, diepte en een herkenbare Pauillac-signatuur. Juist daarin onderscheidt Pedesclaux zich binnen Bordeaux: de wijn zoekt spanning en lengte, en laat het terroir spreken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.