Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2017

Pedesclaux Cabernet Sauvignon uit Pauillac 2017 heeft Bordeaux-elegantie, rijpe cassis en grafiet, met fijne structuur en frisse lengte in de mond.

Over de wijn
Pedesclaux ligt in Pauillac, in het hart van Bordeaux, waar grind en klei samen zorgen voor goede drainage én voldoende waterreserve in warmere jaren. Dat is ideaal voor Cabernet Sauvignon, die hier de ruggengraat van de blend vormt, samen met Merlot en Cabernet Franc. De wijngaarden van het château worden tegenwoordig biologisch beheerd, wat past bij een meer precieze en zorgzame benadering van het domein. Het resultaat is doorgaans geen overdreven krachtpatser, maar een wijn die spanning en helderheid bewaart. De 2017 werd, zoals gebruikelijk in Bordeaux, apart gevinifieerd per perceel en druif om het beste uit elke component te halen. Daarna rijpte de wijn 16 tot 18 maanden op Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was, wat zorgt voor extra structuur en aromatische diepte zonder het fruit te verdrukken. In deze stijl draait het om het evenwicht tussen rijp donker fruit, houtinvloed en de klassieke frisheid van Pauillac. Bij Pedesclaux werkt dat in 2017 bijzonder goed, omdat het een jaargang is waarin finesse vaak belangrijker is dan massieve concentratie.

Proefnotities
In het glas laat Pedesclaux 2017 meteen zien waarom Pauillac zo’n geliefde herkomst is. Je krijgt rijpe cassis, pruim en viooltjes, met daaronder cederhout, tabak en iets grafietachtigs dat de wijn die herkenbare Bordeaux-signatuur geeft. De structuur is medium-vol, met fijne, vrij nauwkeurige tannines en een frisse ruggengraat die duidelijk laat voelen dat 2017 een elegantere, precieze jaargang is. De afdronk is lang en sober-chic, met genoeg diepte om nog jaren te blijven ontwikkelen. Je kunt deze Bordeaux nu al goed drinken, maar in de komende jaren zal de geur van leer, ceder en donker fruit waarschijnlijk nog meer in elkaar schuiven.

Eten & Serveren
Pedesclaux Cabernet Sauvignon Pauillac 2017 vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan entrecote van de grill, hertenbiefstuk met een saus van rode wijn, of langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn en knoflook. Ook klassiek uit Bordeaux werkt uitstekend: entrecôte à la bordelaise, liefst met een stevige jus en aardappelen of bonen ernaast. Bij wild zoals fazant of hert sluit de combinatie van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc mooi aan op het aardse karakter van het vlees. Voor een meer ontspannen combinatie kun je de wijn ook schenken bij gerijpte harde kazen, charcuterie of een plank met paté, want de tannines hebben genoeg grip om daar mooi tegenaan te staan.

Producent
Château Pedesclaux is een klassiek domein in Pauillac, een appellatie waar de grote namen van Bordeaux altijd onder een vergrootglas liggen. Het château werd in de 19e eeuw al opgenomen in de beroemde classificatie van 1855, en staat vandaag bekend om een stijl die traditie koppelt aan een scherpere focus op precisie en terroir. De wijngaarden liggen op de typische Pauillac-bodem van grind met klei, precies het soort ondergrond dat Cabernet Sauvignon graag ziet. In recente jaren heeft het domein zich sterker gericht op biologische wijnbouw en een zorgvuldige perceelsaanpak, wat de wijnen doorgaans meer helderheid en spanning geeft. Een belangrijke naam bij Pedesclaux is Emmanuel Cruse, die als eigenaar en drijvende kracht nauw verbonden is met de herpositionering van het château. In de kelder heeft ook consultatie van bekende Bordeaux-experts zoals oenoloog Hubert de Boüard bijgedragen aan de moderne, preciezere stijl waar Pedesclaux vandaag mee wordt geassocieerd. Het resultaat is een Pauillac die klassiek aanvoelt, maar niet zwaar of log, met een duidelijke focus op finesse, donker fruit en een rechte, stedelijke vorm van elegantie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.