Pavie Macquin 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Pavie Macquin 2021 Merlot uit Saint-Émilion brengt kracht, finesse en kalkrijke spanning samen in een Bordeaux met diepte en lengte.

Over de wijn
Pavie Macquin 2021 komt uit Saint-Émilion, waar klei en kalksteen de basis leggen voor een wijn met spanning, structuur en frisheid. De assemblage van Merlot en Cabernet Franc is hier heel logisch: Merlot geeft rondeur en rijp donker fruit, terwijl Cabernet Franc het profiel optilt met kruidigheid en een rechtere lijn. Biodynamische wijnbouw past goed bij deze plek, omdat de bodem en de ligging in Bordeaux al veel karakter aan de druif meegeven. In een koeler of evenwichtig jaar als 2021 zie je dat extra duidelijk terug in de balans tussen rijpheid en precisie. Na de oogst wordt de wijn traditioneel vinifieerd om het fruit en de textuur zo precies mogelijk te bewaren. De opvoeding in Franse eikenhouten barriques, waarvan ongeveer de helft tot iets meer dan de helft nieuw is, voegt structuur toe zonder het terroir te overschaduwen. Achttien maanden rijping geeft de wijn tijd om de tannines te laten versmelten en de klassieke Saint-Émilion-signatuur te vormen. In 2021 levert dat meestal een wijn op die niet op brute kracht leunt, maar op detail, fraîcheur en lengte.

Proefnotities
In het glas toont Pavie Macquin 2021 zich diep robijnrood met een paarse rand, en meteen ruik je waarom Saint-Émilion zo geliefd is. Het bouquet is open en verfijnd, met zwarte kers, pruim en viooltjes, daarna volgen cacao, tabak en een vleug ceder. In de mond is hij vol en gelaagd, met zijdeachtige tannines, frisse zuren en een lange, mineraal getekende afdronk die het donkere fruit mooi vasthoudt. Dit is een Bordeaux uit 2021 die je nu al kunt proeven voor zijn precisie, maar die zich tot 2040 verder zal verdiepen.

Eten & Serveren
Bij dit soort Saint-Émilion past iets met genoeg smaak en structuur. Denk aan geroosterd rood vlees, zoals entrecote met jus of een côte de boeuf, maar ook aan wild, bijvoorbeeld fazant of hert met een klassieke saus. Pavie Macquin 2021 is daarnaast sterk bij kip uit de oven met paddenstoelen, of bij oude kazen waar de hartige tonen mooi aansluiten op het donkere fruit en de cacaotonen. Een klassieke regionale keuze is eendenborst, liefst rosé gebakken, met aardappeltjes en seizoensgroenten. Ook charcuterie werkt goed, vooral wanneer je de wijn iets koeler schenkt en niet te warm laat worden aan tafel.

Producent
Pavie Macquin is een van die namen uit Saint-Émilion die meteen respect afdwingt, niet door uiterlijk vertoon, maar door consistentie en focus. Het domein ligt op het plateau van Saint-Émilion, waar klei en kalksteen samen zorgen voor wijnen met die typische combinatie van kracht en kalkachtige spanning. In de moderne geschiedenis van het château wordt vaak verwezen naar Nicolas Thienpont, die als consultant en mede-architect van de stijl een belangrijke rol heeft gespeeld in de uitwerking van de wijnen. Ook Stéphane Derenoncourt, bekend als consultant en terroirspecialist in Bordeaux, heeft in bredere zin mee vormgegeven aan de precisie die je in dit deel van Saint-Émilion ziet. De huidige stijl draait om rijp fruit, frisheid en een duidelijke expressie van de bodem, met Merlot als ruggengraat en Cabernet Franc als verfijnde tegenstem. Wat Pavie Macquin onderscheidt, is dat de wijnen nooit alleen op concentratie worden gebouwd. Je merkt eerder een streven naar helderheid, textuur en lengte, met voldoende extractie om te kunnen ouderen, maar zonder log te worden. De keuze voor biodynamische wijnbouw onderstreept die benadering, omdat het domein zichtbaar inzet op levendigheid in de wijngaard en nauwkeurigheid in de kelder. In een jaar als 2021, dat in Bordeaux vaak om geduld en precisie vroeg, komt die filosofie goed tot uiting. De wijn voelt dan niet gemaakt om te imponeren met volume, maar om Saint-Émilion op een pure en volwassen manier te laten spreken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.