Paraschos Not Pinot Grigio Riserva 2021

Paraschos Not Pinot Grigio Riserva 2021 is een karaktervolle witte wijn uit Friuli-Venezia Giulia die laat zien hoe spannend Pinot Grigio kan zijn wanneer hij anders wordt benaderd. Door schilcontact, spontane vergisting en rijping op grote Slavonische eikenhouten vaten krijgt de wijn een opvallende diepte, kleur en structuur. Het is een wijn met veel persoonlijkheid en een duidelijke link naar de ambachtelijke wijntraditie van Noord-Italië.

Proefnotities
In het glas toont deze wijn een intense kleur die kan variëren van donker amber tot levendig roze, afhankelijk van de schilweking en het jaar. In de neus komen rijpe aroma’s naar voren van gedroogd steenfruit, sinaasappelschil, kruiden, florale tonen en een subtiele oxidatieve complexiteit. In de mond is de wijn ruim, gelaagd en textuurrijk, met spanning tussen rijp fruit, verfijnde bitters en een levendige, natuurlijke frisheid. De schilcontactstijl geeft extra grip en structuur, terwijl de rijping op de fijne lies zorgt voor rondeur en diepte. Deze wijn heeft zeker bewaarpotentieel en kan zich in de fles nog verder ontwikkelen naar meer honingachtige, nootachtige en complexe tonen.

Productie
De druiven komen uit een zuidelijk gelegen wijngaard in Friuli-Venezia Giulia, waarvan in 2018 het fruit werd gescheiden van een noordoostelijk gelegen perceel om de expressie van de verschillende terroirs beter te kunnen laten spreken. De druiven worden ontsteeld en gedurende 8 dagen vergist met de schillen in grote open kuipen, zonder koeling en met wilde gisten. Na een zachte persing rijpt de wijn één jaar op grote Slavonische eikenhouten vaten op de fijne lies, waarbij in de eerste maanden regelmatig bâtonnage wordt toegepast voor extra textuur en complexiteit.

Eten & Serveren
Deze wijn past uitstekend bij gerechten met veel textuur en smaak, zoals geroosterde kip, kalfsvlees, rijke visgerechten, risotto met paddenstoelen of gerechten uit de Mediterrane keuken met kruiden en lichte rokerigheid. Ook bij gerijpte kazen of gerechten met wat umami komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij 10-12 °C en overweeg karafferen, vooral bij een jong exemplaar, om de aroma’s en structuur volledig open te laten bloeien.

Producent
Paraschos is een producent uit Friuli-Venezia Giulia die bekendstaat om zijn ambachtelijke, minimalistische benadering en zijn nadruk op authentieke expressie van druif en herkomst. Het domein heeft zich stevig gepositioneerd binnen de regio door wijnen te maken met veel karakter, natuurlijke vergisting en lange schilinweking, in lijn met de traditie van de zogenaamde orange wines uit Noordoost-Italië. Dankzij deze eigen stijl heeft Paraschos een sterke reputatie opgebouwd onder liefhebbers van onderscheidende, terroirgedreven wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.