Ormes De Pez Saint-Estèphe - Double Magnum 3L, 2017

Ormes de Pez 2017 is een Cabernet Sauvignon-dominante Bordeaux uit Saint-Estèphe, met frisse grip, diepte en klassieke kracht van gravel en klei.

Over de wijn
Ormes de Pez ligt in Saint-Estèphe, een van de meest karaktervolle appellaties van Bordeaux, waar gravel, klei en kalksteen samen zorgen voor wijnen met spanning én structuur. Voor een blend als deze, met Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, is dat precies het soort bodem dat je zoekt: de Cabernet krijgt er ruggengraat van, terwijl Merlot en de andere druiven de wijn meer souplesse en aromatische breedte geven. In 2017 was zorg in de wijngaard extra belangrijk, omdat elk perceel zijn eigen balans moest vinden tussen rijpheid en frisheid. Bij een domein als Ormes de Pez draait het doorgaans om een gerichte, nauwkeurige aanpak, zodat de natuurlijke kracht van Saint-Estèphe niet te zwaar wordt. De wijn is 12 tot 15 maanden opgevoed in Franse eiken barriques, waarvan 30 tot 40 procent nieuw, wat past bij de stijl van een serieuze Bordeaux uit 2017. Die opvoeding geeft de wijn meer diepte, maar ook de vertrouwde toets van ceder, specerij en een vleugje toast, zonder het fruit te overstemmen. De blend wordt meestal per perceel en met aandacht voor afzonderlijke rijpheid samengesteld, iets wat in Bordeaux essentieel is voor evenwicht. Het resultaat is een wijn die in 2017 al duidelijk gestructureerd is, maar ook genoeg verfijning heeft om mooi te ontwikkelen in de fles.

Proefnotities
Deep ruby in colour with a purple rim. The nose offers aromas of blackcurrant, plum and violet with hints of cedar and tobacco. On the palate, the wine is medium-full bodied with firm but polished tannins, fresh acidity and a long, structured finish with notes of dark fruit and subtle spice.

Eten & Serveren
Deze Bordeaux vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan biefstuk van de grill, langzaam gegaard rundvlees of een mooi stuk lam, liefst met een gebakken korst en wat jus. Ook met wild, zoals hert of fazant, komt de Ormes de Pez 2017 goed tot zijn recht, omdat de combinatie van Cabernet Sauvignon en Merlot mooi aansluit bij het hartige en aardse karakter van het gerecht. Een klassieke regionale combinatie is entrecote met pommes de terre sarladaises, of een stukje entrecôte à la bordelaise, omdat de wijn dan precies dat meeneemt wat Bordeaux zo logisch maakt aan tafel. Verder werkt hij verrassend goed bij paté, charcuterie en gerijpte kazen, vooral wanneer je op zoek bent naar iets met voldoende spanning en tannines. Zelfs bij geroosterde kip of parelhoen met paddenstoelen kan deze 2017 stevig genoeg zijn, mits het gerecht rijk genoeg is gekruid.

Producent
Ormes de Pez is een bekend domein in Saint-Estèphe, in het noorden van de Médoc, waar de stijl van Bordeaux vaak iets compacter en steviger is dan in de zuidelijkere delen van de regio. Het landgoed behoort tot de klassiekere namen van de appellatie en staat bekend om wijnen die de kracht van Saint-Estèphe combineren met een zekere toegankelijkheid na flesrijping. In de moderne geschiedenis van het domein is Bernard Magrez een belangrijke naam, als eigenaar en drijvende kracht achter meerdere Bordeaux-domeinen, waarbij hij vaak inzet op precisie in de wijngaard en een strakke, kwaliteitsgerichte aanpak. Ook de technische leiding is in Bordeaux essentieel, en bij zulke huizen speelt de keldermeester of technisch directeur een grote rol in het bewaren van stijl en consistentie. Wat Ormes de Pez typeert, is niet spektakel maar evenwicht: rijpe Cabernet Sauvignon, ondersteund door Merlot en kleine delen Cabernet Franc en Petit Verdot, met genoeg houtopvoeding om de wijn te vormen maar niet te maskeren. De ligging in Saint-Estèphe, met zijn grind-, klei- en kalksteenbodems, geeft de wijnen doorgaans een stevige kern en een lange adem. Dat maakt Ormes de Pez typisch zo’n producer waarvan de wijnen in hun jeugd wat gesloten kunnen zijn, maar met tijd duidelijk meer gelaagdheid tonen. De 2017 past goed in dat beeld, met een klassieke Bordeaux-ruggengraat en een stijl die liever overtuigt door balans dan door show.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.