Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2005

Mouton Rothschild 2005, Cabernet Sauvignon uit Pauillac, laat Bordeaux zien op zijn meest krachtig, gelaagd en verfijnd.

Over de wijn
Château Mouton Rothschild werkt in Pauillac met een klassieke Bordeaux-aanpak die sterk leunt op Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. De wijngaarden liggen op diepe grind- en zandbodems, precies de ondergrond die in Bordeaux vaak zorgt voor goede drainage en rijpe, geconcentreerde druiven. Voor een wijn als deze is dat belangrijk, omdat Cabernet Sauvignon in Pauillac zijn meest precieze en gestructureerde kant laat zien. In 2005 was de rijpheid in Bordeaux in het algemeen uitstekend, en dat zie je terug in de combinatie van kracht en evenwicht. De wijn is traditioneel gemaakt met een lange opvoeding van 18 tot 20 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 80 procent nieuw is. Dat geeft extra structuur, verfijning en die herkenbare toets van ceder en toast, zonder de Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc te verbergen. Bij Mouton draait alles om nauwkeurigheid in de wijngaard en concentratie in de kelder, met een stijl die rijk is maar nooit log. De vintage 2005 past daar heel mooi bij: rijpe tannines, donkere fruitaroma's en genoeg spanning om nog lang door te ontwikkelen.

Proefnotities
In het glas is deze Mouton Rothschild 2005 diep en bijna ondoorzichtig, met een kleur die direct iets van zijn concentratie verraadt. De neus is klassiek Pauillac: cassis, zwarte bessen, cederhout, grafiet en tabak, met daarnaast een florale toets van viooltjes die het geheel optilt. In de mond proef je Cabernet Sauvignon op topniveau, vol, krachtig en gelaagd, maar met een opvallend zijdezachte textuur. De tannines zijn stevig en precies, en de afdronk blijft lang hangen met donker fruit, kruiden en een minerale ondertoon. Deze 2005 staat nu op een prachtig punt, met genoeg rijpheid om direct te genieten en nog altijd voldoende spanning om verder te evolueren.

Eten & Serveren
Bij zo'n krachtige Bordeaux uit Pauillac past eten met diepte en structuur. Denk aan entrecote van de grill, lamsrack met rozemarijn of hert met een saus op basis van rode wijn, gerechten die de cabernetstructuur mooi volgen. Ook eend met paddenstoelen werkt goed, omdat de aardse smaken mooi aansluiten bij de ceder, grafiet en tabak in de wijn. Als klassieke regionale combinatie zou ik kiezen voor entrecote Bordelaise, dus rundvlees met een rijke saus van rode wijn, sjalot en botermals vlees. Serveer hem ook gerust bij oude kazen of een bord charcuterie, maar dan liefst met duidelijke smaak en wat vet, zodat de wijn zijn kracht behoudt. De vintage 2005 vraagt om gerechten die meebewegen met zijn concentratie en lengte.

Producent
Château Mouton Rothschild is een van de meest iconische namen van Pauillac en Bordeaux, en staat al decennia bekend om zijn combinatie van grandeur, precisie en kunstzinnige uitstraling. Het domein maakt deel uit van de familie Rothschild en werd groot onder de leiding van baron Philippe de Rothschild, die niet alleen de kwaliteit van de wijn scherp neerzette, maar ook de beroemde kunstenaarslabels introduceerde. Tegenwoordig is het vooral verbonden met Philippine de Rothschild, die de identiteit van het domein verder heeft versterkt, en met de technische leiding van Jean-Emmanuel Danjoy, die de wijnmakerij in een moderne, exactere richting heeft begeleid. Wat Mouton Rothschild onderscheidt, is niet alleen de naam, maar vooral de consequente stijl: rijkdom, aromatische precisie en een duidelijk gevoel voor herkomst. De wijnen zijn diep geworteld in Pauillac, waar diepe grindbodems en een koeler Atlantisch klimaat Cabernet Sauvignon ideale omstandigheden geven. In sterke jaren, zoals 2005, levert dat wijnen op met veel concentratie, maar ook met die typische Pauillac-lineaire ruggengraat die hen decennialang draagkracht geeft.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.