Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2011

Latour 2011 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert klassieke Bordeaux-precisie met diepte, spanning en een rokerige, grafietachtige signatuur.

Over de wijn
De Latour 2011 komt uit Pauillac, waar diepe grindbodems vaak worden afgewisseld met klei en kalksteen. Dat geeft Cabernet Sauvignon de ideale basis voor spanning en structuur, terwijl Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot zorgen voor extra middengewicht, aromatische lift en kleur. In zo’n gebied is rijpheid belangrijk, maar ook frisheid, en dat zie je terug in de balans van deze wijn. De 2011 is een jaargang die aandacht vraagt in de wijngaard, met selectief werk om alleen gezond en rijp fruit binnen te halen. Na de oogst werd de wijn volgens de klassieke Bordelaise aanpak opgevoed, met fermentatie per perceel of partij om de verschillende druiven optimaal te laten spreken. De opvoeding in Franse eiken barriques, waarvan een belangrijk deel nieuw hout, geeft de wijn zijn vertrouwde combinatie van structuur en detail. Dat hout dient hier niet om te domineren, maar om het tanninekader te verfijnen en de wijn extra lengte te geven. In 2011 levert dat een stijl op die nu al mooi geopend is, maar nog steeds genoeg reserve heeft voor verdere ontwikkeling in de fles.

Proefnotities
In het glas toont deze Latour 2011 zich diep robijnrood met een granaatrand, precies zoals je mag hopen van een serieuze Pauillac. De neus opent met cassis, zwarte bes en pruim, daarna volgen ceder, tabak en grafiet, met een aardse ondertoon die de wijn meteen die klassieke Bordeaux-diepte geeft. In de mond is hij strak en precies, met stevige maar mooi geïntegreerde tannines en een lineaire opbouw die de wijn focus geeft. De afdronk is lang, elegant en licht mineraal, met genoeg frisheid om de 2011 levendig te houden. Wat opvalt, is dat de wijn niet breed of zwaar overkomt, maar eerder gespierd en gedisciplineerd. Dat maakt hem aantrekkelijk voor liefhebbers die Cabernet Sauvignon uit Bordeaux waarderen om zijn vorm, niet alleen om zijn rijpheid. Latour 2011 laat goed zien hoe Pauillac spanning, kracht en verfijning kan combineren in één glas. De 2011-vintage is nu in een mooie drinkfase, maar heeft nog duidelijk ontwikkelpotentieel.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vraagt om gerechten met structuur en smaakdiepte. Denk aan geroosterd rundvlees, zoals entrecote, côte de boeuf of een klassieke biefstuk met jus, waarbij de tannines van de Latour 2011 zich mooi hechten aan het vlees. Ook wild werkt uitstekend, vooral hert of ree met een rijke saus, omdat de Cabernet Sauvignon en de Bordeaux-blend dan hun kruidigheid en aardse kant kwijt kunnen. Bij een meer klassieke Franse tafel is een gebraden lamsbout met rozemarijn een sterke keuze. Naast rood vlees past hij ook goed bij gerijpte kazen, bijvoorbeeld een oude Comté of een krachtige Tomme, waar de ziltige, nootachtige tonen aansluiten op de ceder en tabak in de wijn. Charcuterie zoals paté en fijne gerookte vleeswaren vormt een logische, klassieke combinatie voor een wijn uit Bordeaux, zeker uit Pauillac. Als je hem regionaal wilt inzetten, denk dan aan een entrecôte bordelaise of eend met een diepe jus. De wijn vraagt om een gerecht met genoeg smaak om het Cabernet Sauvignon-fruit en de grafietachtige lengte van 2011 te dragen.

Producent
Château Latour is een van de meest iconische namen in Bordeaux, gevestigd in Pauillac en al eeuwenlang verbonden met de linkeroever van de Gironde. Het domein staat bekend om zijn diepe, grindrijke terroir en om wijnen waarin Cabernet Sauvignon de ruggengraat vormt, vaak aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. Wat Latour bijzonder maakt, is de combinatie van precisie en kracht, met een opvallend consequent huisstijlbeeld dat jarenlang herkenbaar blijft. De wijnen zijn doorgaans compact in hun jeugd, maar bouwen in de fles een grote aromatische diepte en een kenmerkende grafiettoets op. Bij Latour is de visie altijd gericht geweest op detail in de wijngaard en een strakke selectie in de kelder. De reputatie van het domein werd gebouwd onder de invloed van historische eigenaars en beheerders, en in de moderne tijd kreeg die lijn extra scherpte onder technisch directeur Jacques Boissenot en later de familie Pinault, die het domein bezit via Artémis Domaines. Ook Frédéric Engerer, als directeur van het domein, is een belangrijke naam in de recente geschiedenis van Latour. Zijn rol, samen met die van het technische team, is om de klassieke Pauillac-stijl te bewaren zonder aan precisie in te boeten. Juist daardoor blijft Latour 2011 zo overtuigend: het is een wijn die niet naar effect zoekt, maar naar definitie, structuur en lengte.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.