Jacquesson Cuvée 738 Dégorgement Tardif - Extra Brut Magnum

Jacquesson Cuvée 738 Dégorgement Tardif Extra Brut in magnumformaat is een uitzonderlijke interpretatie van de beroemde 700-serie van dit historische champagnehuis. Gebaseerd op oogstjaar 2010 en aangevuld met zorgvuldig geselecteerde reservewijnen, biedt deze late dégorgement een ongekende diepte, spanning en verfijning. De combinatie van lange lagering op de lies en het royale magnumformaat zorgt voor een wijn die tegelijk strak, rijp en indrukwekkend complex is.

Proefnotities
In het glas toont de Cuvée 738 Dégorgement Tardif een heldere, goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een levendige mousse vormen. De langere rijping geeft de wijn een subtiele schakering richting strogeel en een prachtig glanzende intensiteit. In de neus opent de champagne met verfijnde aroma’s van witte bloemen, amandel en hazelnoot, gevolgd door nuances van gedroogde abrikoos, gele appel en een hint van brioche en toast. De langere tijd op de gistcellen voegt tonen toe van gebakken deeg, honing en een lichte kruidigheid, terwijl een ziltige mineraliteit voor frisheid zorgt. In de mond is de wijn strak en droog (Extra Brut), met een precieze, energieke zurenstructuur. De textuur is romig maar nooit zwaar, met lagen van citrus (citroen, grapefruit), rijpe pitvruchten, amandelschaafsel en subtiele tonen van gedroogd fruit. De afdronk is lang, kalkachtig en bijzonder verfijnd, met een prachtige balans tussen rijpheid en frisheid. Dankzij de late dégorgement (juli 2019) en het magnumformaat heeft deze cuvée een uitstekend rijpingspotentieel. Hoewel hij nu al schitterend op dronk is, zal hij zich de komende 8–12 jaar nog verder ontwikkelen, met meer tertiaire aroma’s en extra complexiteit.

Productie
Cuvée 738 is gebaseerd op de oogst van 2010 en aangevuld met ongeveer 33% reservewijnen uit eerdere jaren. De blend bestaat uit 61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier en 18% Pinot Noir, afkomstig van eersteklas wijngaarden in de Champagne met kalkrijke bodems die zorgen voor spanning, finesse en mineraliteit. De druiven worden zacht geperst in traditionele verticale kurkpersen, om zo min mogelijk tannine uit de schillen te onttrekken en maximale finesse te bewaren. De basiswijnen rijpen tot 24 maanden op houten vaten, wat structuur en diepte geeft zonder de frisheid te verliezen. Daarna wordt de wijn gebotteld voor de tweede gisting op fles. Door de verlengde rijping op de lies en de late dégorgement ontwikkelt de wijn extra complexiteit, fijne mousse en een subtiel, nootachtig karakter, terwijl de dosage laag wordt gehouden om de pure expressie van het terroir te benadrukken.

Eten & Serveren
Deze champagne is een uitstekende compagnon bij verfijnde gerechten. Denk aan oesters, schelpdieren, ceviche, tartaar van zeebaars of delicately bereide witvis, maar ook aan romige gerechten met gevogelte, kalfsvlees, risotto met schaaldieren of een luxe plateau met pata negra en zachte, niet al te pittige kazen (bijvoorbeeld jonge Comté of een milde geitenkaas). Serveer bij voorkeur rond 8–10 °C, iets warmer dan een eenvoudige aperitief-champagne, zodat de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komt. Decanteren is meestal niet nodig, maar het is aan te raden de fles enkele minuten in het glas te laten openen; in een ruim champagneglas of tulpvormig wijnglas presenteert deze cuvée zich op zijn mooist.

Producent
Champagne Jacquesson, opgericht in 1798, behoort tot de historische en meest gerespecteerde huizen van de Champagne. Het domein staat bekend om zijn terroirgedreven stijl en zijn vernieuwende benadering van niet-jaargangschampagne via de genummerde 700-serie, waarvan Cuvée nr. 1 al in 1898 werd gecreëerd ter ere van het 100-jarig bestaan van het huis. De moderne invulling van dit systeem begon met Cuvée 728, gebaseerd op de oogst van 2000: elk nummer weerspiegelt het karakter van één hoofdjaargang, aangevuld met zorgvuldig gekozen reservewijnen voor extra diepte en balans. Jacquesson geldt als een referentie voor serieuze, gastronomische champagne, met een sterke focus op lage rendementen, nauwkeurige vinificatie en minimale interventie, wat hen een vaste plaats geeft in de top van de streek.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.