Jacquesson Cuvée 738 Dégorgement Tardif

Jacquesson Cuvée 738 Dégorgement Tardif – Extra Brut is een complexe en verfijnde Champagne, gebaseerd op oogstjaar 2010 met maar liefst 33% reservewijnen. Deze speciale ‘dégorgement tardif’ heeft extra lang op de gisten gerijpt, wat zorgt voor extra diepte, finesse en lengte in de afdronk. Met zijn frisse, levendige stijl en elegante moussering is dit een Champagne voor liefhebbers die nét een stap verder willen gaan dan de klassiekers. De cuvée is opgebouwd uit 61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier en 18% Pinot Noir, wat resulteert in een bijzonder harmonieuze blend met zowel frisheid als structuur. De 700-serie van Jacquesson is geen traditionele non-vintage Champagne, maar een jaarlijks genummerde cuvée die de essentie van één basisjaar vangt, verfijnd met zorgvuldig geselecteerde reservewijnen. Het systeem vindt zijn oorsprong in een oude kelderregister: cuvée nr. 1 werd in 1898 gecreëerd ter ere van het 100-jarig bestaan van het huis, en de moderne reeks werd hervat met Cuvée 728 (oogst 2000).

Proefnotities
In het glas toont Cuvée 738 Dégorgement Tardif een heldere, goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een bijzonder verfijnde mousse vormen. De neus is complex en gelaagd, met aroma’s van witte bloemen, amandel, geroosterde noten en brioche, aangevuld met tonen van gedroogd fruit zoals abrikoos en vijg. De langere rijping op de lie geeft bovendien subtiele hints van honing, gisttonen en een vleugje minerale krijtigheid. In de mond is de Champagne strak en levendig, met een energieke zuurgraad die perfect wordt ondersteund door een romige textuur. Je proeft rijpe citrus, gele appel, amandel en opnieuw gedroogde vruchten, mooi verweven met een lichte toast en een zilte, minerale ondertoon. De Extra Brut dosage benadrukt de puurheid en precisie, zonder dat de wijn hard wordt. De afdronk is lang, droog en uiterst verfijnd, met een licht notige en florale echo. Dankzij de late dégorgement en de solide structuur heeft deze Cuvée 738 nog enkele jaren mooi bewaarpotentieel; hij zal zich verder ontwikkelen richting meer tertiaire tonen van hazelnoot, honing en brioche.

Productie
Jacquesson selecteert voor de 700-serie vooral percelen in topdorpen van de Champagne, waaronder in de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs, waar kalkrijke bodems zorgen voor spanning, finesse en een uitgesproken mineraliteit. De druiven voor Cuvée 738 worden met de hand geoogst, om een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken en enkel perfect rijpe trossen binnen te halen. In de kelder worden de druiven zacht geperst in traditionele verticale kurkpersen, om zo min mogelijk tannine uit de schillen te halen en maximale finesse te bewaren. De basiswijnen vergisten en rijpen op vat, en een aanzienlijke component reservewijn (ca. 33%) wordt toegevoegd om extra diepte en balans te geven. Na assemblage volgt de tweede gisting op fles en een uitzonderlijk lange rijping op de gisten, waarna deze Dégorgement Tardif in juli 2019 werd gedegorgeerd. De dosage wordt laag gehouden (Extra Brut) om de puurheid van het terroir te laten spreken.

Eten & Serveren
Deze Cuvée 738 Dégorgement Tardif komt bijzonder goed tot zijn recht aan tafel. Denk aan verfijnde gerechten als oesters, coquilles Saint-Jacques, tartaar van zeebaars, licht gerookte zalm of sushi en sashimi. Ook klassiekers als gevogelte in roomsaus, kalfsvlees met een lichte jus of stevige visgerechten (tarbot, zeeduivel) sluiten prachtig aan bij de structuur en complexiteit van deze Champagne. Serveer hem bij voorkeur rond 8–10 °C, zodat zowel frisheid als aromatische diepte tot uiting komen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar het is wel aan te raden de fles enkele minuten vooraf te openen en de wijn in een wat ruimer Champagneglas of een tulpvormig wijnglas te schenken, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Producent
Champagne Jacquesson is een van de historische huizen in de Champagne en werd oorspronkelijk opgericht in 1798. Door de jaren heen heeft het domein een reputatie opgebouwd als een kwaliteitsgedreven producent die bewust kleinschaliger werkt dan de grote merken, met sterk terroirgerichte wijnen als resultaat. In de regio wordt Jacquesson hoog aangeschreven vanwege zijn precieze, vaak droge stijl en de consequente focus op expressie van herkomst boven massaproductie. De introductie van het genummerde 700-systeem – waarin elk nummer een specifieke, herkenbare basisjaargang vertegenwoordigt – geldt als een belangrijk en invloedrijk concept binnen de Champagnewereld. Daarmee heeft Jacquesson zich stevig gepositioneerd als een referentie voor serieuze liefhebbers en kenners die op zoek zijn naar karaktervolle, authentieke Champagnes.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.