Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2013

Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2013 Collezione Privata is een zeldzaam verfijnde interpretatie van Cabernet uit het hart van Toscane. In plaats van brute kracht kiest deze jaargang voor elegantie, precisie en een haast Bordelese finesse. Met 96 punten en lovende kritieken van toonaangevende wijnschrijvers geldt 2013 als een van de meest geraffineerde edities van deze cuvée, slechts geproduceerd in de allerbeste jaren.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, robijnrode kleur met nog steeds levendige, paarse schakeringen aan de rand – een teken van frisheid en energie, ondanks de jaren flesrijping. De neus is complex en gelaagd: zuivere zure kers, zwarte bes en braam worden mooi omlijst door tonen van viooltjes, blauwe bloemen, grafiet, cederhout en een vleugje bosgrond en gegrilde mediterrane kruiden. Subtiele kruidigheid en een lichte rokerigheid verraden de zorgvuldige opvoeding op eikenhout. In de mond is dit een Cabernet met buitengewone verfijning: medium tot vol van body, maar nooit log. De textuur is zijdezacht, met rijpe maar nog steeds duidelijke, strakke tannines die de wijn een nerveuze, energieke spanning geven. Smaken van zwarte kers, cassis, pruim en zwarte bes gaan hand in hand met tabak, balsamico-kruiden, cacao en een vleugje potloodslijpsel. De zuurgraad is fris en precies, wat zorgt voor lengte en een opmerkelijke doordrinkbaarheid. De 2013 heeft nu een prachtige balans, maar bezit ruim voldoende structuur om zich nog verder te ontwikkelen; goed bewaard kan deze wijn zich zeker tot rond 2030–2033 en mogelijk langer verfijnen.

Productie
De druiven voor de Cabernet Sauvignon Collezione Privata komen van zorgvuldig geselecteerde percelen in de heuvels van de Chianti Classico, waar de wijngaarden van Isole e Olena liggen op middelhoge hoogte met een mix van galestro (leisteenachtige) en kalk- en kiezelrijke bodems. Dit koele, goed drainerende terroir zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping, wat in een frissere jaargang als 2013 resulteert in opmerkelijke precisie en aromatische diepte. De opbrengsten worden bewust laag gehouden, en er wordt met de hand geoogst, met een strenge selectie van trossen zowel in de wijngaard als op de sorteertafel. Na de vergisting in temperatuurgecontroleerde tanks volgt een opvoeding in voornamelijk Franse eikenhouten barriques (een deel nieuw, een deel gebruikt) om structuur, complexiteit en bewaarpotentieel te geven, zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een pure, terroirgedreven Cabernet Sauvignon met een duidelijke Toscaanse signatuur.

Eten & Serveren
Deze Cabernet Sauvignon komt uitstekend tot zijn recht bij rijke vleesgerechten zoals bistecca alla fiorentina, gegrilde entrecote, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (ree, hert) en stoofschotels met rund of wild. Ook bij gerijpte harde kazen zoals pecorino stagionato of oude Parmigiano Reggiano is hij een uitstekende partner. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C, idealiter iets koeler inschenken zodat hij rustig in het glas kan opwarmen. Decanteer de wijn 1–2 uur vooraf om de nog wat strakke tannines te verzachten en de complexe aroma’s volledig te laten openbloeien, zeker zolang hij nog relatief jong in zijn drinkvenster zit.

Producent
Isole e Olena is een van de meest gerespecteerde domeinen in Toscane en ligt in het hart van de Chianti Classico, tussen Florence en Siena. Sinds de jaren 70 heeft eigenaar en wijnmaker Paolo De Marchi het domein op de kaart gezet als pionier van kwaliteitswijnen, met een sterke focus op precisie, terroirexpressie en een combinatie van traditionele en internationale druivenrassen. De Collezione Privata-wijnen, waaronder deze Cabernet Sauvignon, worden alleen in de beste jaren gemaakt en behoren tot de meest gezochte wijnen van het huis. Isole e Olena heeft een belangrijke rol gespeeld in de modernisering van Chianti Classico en geniet wereldwijd erkenning voor zijn verfijnde, elegante stijl die nooit concessies doet aan authenticiteit of herkomst.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.