Ippolito 1845 I Mori 2022

Ippolito 1845 I Mori 2022 is een karaktervolle rode wijn uit het zonovergoten Calabrië, waar de inheemse krachtpatser Gaglioppo wordt gemengd met de internationale finesse van Cabernet Sauvignon. Het resultaat is een wijn die zowel zuidelijk temperament als moderne elegantie uitstraalt. Deze cuvée weet liefhebbers te verleiden die op zoek zijn naar iets anders dan de bekende klassiekers, zonder in te leveren op kwaliteit of drinkplezier. Het unieke aan I Mori is de combinatie van Calabrië’s belangrijkste blauwe druif, Gaglioppo, met de structuur en diepte van Cabernet Sauvignon. Waar Gaglioppo zorgt voor kruidigheid, rood fruit en een typische mediterrane geur, voegt Cabernet body, donkere fruittonen en een fijne tanninestructuur toe. Ippolito 1845, een van de oudste wijnhuizen van Calabrië, gebruikt deze blend als visitekaartje om te laten zien hoe traditie en moderne wijnbouw elkaar kunnen versterken.

Proefnotities
In het glas toont I Mori 2022 zich met een heldere, robijnrode kleur met licht granaatrode schakeringen aan de rand – typisch voor Gaglioppo – die worden verdiept door de donkere nuances van Cabernet Sauvignon. De wijn oogt levendig en je ziet bij het walsen een mooie, middelhoge viscositeit. In de neus komen rijpe tonen van kersen, rode bessen en pruimen naar voren, ondersteund door zwarte bes en een vleugje cassis van de Cabernet. Kruidige accenten van gedroogde mediterrane kruiden, witte peper, zoethout en een zachte hint van tabak of cacao geven extra complexiteit. In de mond is I Mori medium tot vol van body, met sappig rood en donker fruit in de hoofdrol. De Gaglioppo geeft frisheid, fijne zuren en een licht aardse toets, terwijl de Cabernet voor steviger, maar rijpe tannines en een mooie lengte zorgt. De afdronk is hartig-fruitig met een subtiele kruidigheid die nog even blijft nazinderen. De wijn is jong al uitstekend drinkbaar dankzij het sappige fruit en de goed geïntegreerde tannines, maar heeft ook voldoende ruggengraat om zich nog enkele jaren in de fles te ontwikkelen. Bij correcte bewaring kan I Mori zich doorgaans 4–6 jaar na de oogst positief blijven ontwikkelen, waarbij de kruidigheid en tertiaire tonen wat meer naar voren komen.

Productie
De wijngaarden voor I Mori liggen in Calabrië, in de invloedssfeer van de Ionische Zee, waar de druiven profiteren van veel zonlicht, koele zeebriesjes en arme, vaak zand- en kleihoudende bodems. Dit mediterrane terroir zorgt voor geconcentreerde druiven met een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. De druiven worden doorgaans selectief met de hand geoogst om alleen perfect rijp fruit binnen te halen. Na de oogst worden Gaglioppo en Cabernet Sauvignon afzonderlijk gevinifieerd: temperatuurgecontroleerde vergisting om het fruit en de aromatische frisheid te behouden, gevolgd door een inweekperiode op de schillen om kleur en tannine op te bouwen. Een deel van de wijn rijpt vervolgens op eiken (vaak in grotere vaten of barriques), wat zachtheid, structuur en subtiele houttonen toevoegt, zonder het karakter van de druiven te overheersen. Daarna wordt de definitieve blend samengesteld en rust de wijn nog enige tijd op fles voor extra verfijning.

Eten & Serveren
Ippolito 1845 I Mori 2022 is een ideale tafelgenoot bij mediterrane keuken en hartige gerechten. Denk aan gegrild rood vlees, lamskoteletten met rozemarijn, stoofschotels, wildgerechten, pasta met vleessaus (ragù), lasagne, gegrilde groenten, kruidige pizza’s en halfharde tot harde kazen zoals pecorino of gerijpte caciocavallo. Serveer de wijn bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C om zowel fruit als kruidigheid mooi tot uitdrukking te laten komen. Jong gedronken kan een korte karaffering van 30 minuten helpen om de wijn te openen en de tannines verder te verzachten, zeker wanneer je hem combineert met rijkere vleesgerechten.

Producent
Ippolito 1845 is, zoals de naam al verraadt, sinds 1845 actief en geldt als een van de oudste en meest toonaangevende wijnhuizen van Calabrië. Gevestigd rond Cirò en de Ionische kust heeft het domein een sleutelrol gespeeld in het moderniseren van de lokale wijnbouw, met behoud van de inheemse druivenrassen zoals Gaglioppo. Door een combinatie van traditie, nauwkeurige wijngaardselectie en moderne keldertechnieken heeft Ippolito 1845 bijgedragen aan de herwaardering van Calabrische wijnen op zowel de Italiaanse als de internationale markt. Cuvées zoals I Mori laten zien hoe het huis erin slaagt om authentiek regionale druiven te koppelen aan een stijl en kwaliteit die perfect passen bij de smaak van de hedendaagse wijnliefhebber.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.