Il Carnasciale Caberlot 2021

Il Carnasciale Caberlot 2021 is een van die zeldzame wijnen die direct vanaf de eerste neus duidelijk maken dat je met iets bijzonders te maken hebt. De intensiteit, de gelaagdheid en de finesse vormen een fascinerende combinatie: rijpe rode kers, pruim, sinaasappelschil, specerijen, zoethout, cederhout en een vleugje nieuw leer volgen elkaar elegant op. Wat deze jaargang 2021 onderscheidt, is de uitzonderlijke spanning tussen diepe fruitconcentratie, aromatische explosiviteit en opvallende frisheid. De unieke troef van deze wijn is de druif zelf: Caberlot, een zeldzame kruising tussen Cabernet Franc en Merlot, die uitsluitend door Il Carnasciale wordt gebotteld en een bijna mythische status heeft verworven in Toscane. De wijn is niet overdonderend zwaar of opzichtig, maar blinkt uit in energie, precisie en een uitgesproken minerale signatuur, die hem een haast bergachtige lichtvoetigheid geeft ondanks de intensiteit. Sinds de eerste uitgave eind jaren tachtig geldt Caberlot als een cultwijn, bedacht en ontwikkeld door de familie Rogosky, die met minieme productie en compromisloze selectie een van de iconen van de moderne Toscaanse wijnbouw heeft gecreëerd.

Proefnotities
In het glas toont Caberlot 2021 een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties langs de rand; jong, levendig en duidelijk geconcentreerd. De neus is intens maar verfijnd: rijpe rode kersen, pruimen en bosvruchten vormen de kern, omlijst door sinaasappelschil, gedroogde kruiden, versgemalen peper, zoethout, cederhout en een subtiele toon van nieuw leer. Naarmate de wijn zich opent, komen florale tonen (viool, roos) en een lichte grafiet- en potloodslijpselnuance naar voren, die de minerale kant van de wijn benadrukken. In de mond is de 2021 opvallend levendig en energiek. Het fruit is zuiver en helder – rode kersen, pruim en een hint van zwarte bes – ondersteund door sappige zuren en zeer fijne, krijtige tannines die voor structuur en lengte zorgen zonder ooit log te worden. De smaak is gelaagd: eerst fruit en citrusachtige frisheid, daarna hartige tonen van laurier, tabak en ceder, uitmondend in een lange, minerale finale met een subtiele, ziltige toets. Ondanks de intensiteit blijft de wijn elegant en precies; niets is overdreven. De 2021 heeft een uitstekend rijpingspotentieel: op zijn mooist naar verwachting tussen 2026 en 2038, maar met genoeg ruggengraat om nog langer fraai te evolueren, waarbij tertiaire tonen als truffel, leer en sigarenkist zich verder zullen ontwikkelen.

Productie
Il Carnasciale ligt in de heuvels van Toscane, in het Valdarno-gebied tussen de Chianti en de Arno-vallei, op arme, steenrijke bodems met een mix van kalk, klei en galestro (verweerde leisteen). Dit arme, goed drainerende terroir zorgt voor lage opbrengsten en geconcentreerde, aromatische druiven, terwijl de hoogte en frisse ventilatie voor behoud van zuren en aromatische precisie zorgen. De druiven voor Caberlot worden volledig met de hand geoogst, streng geselecteerd in de wijngaard én op sorteertafels in de kelder. De vinificatie verloopt per perceel in kleine cuves om het karakter van elke plot te bewaren, met een zorgvuldige, niet te agressieve extractie om finesse en frisheid te behouden. De wijn rijpt vervolgens in Franse eiken barriques (een deel nieuw, een deel gebruikt) om structuur en complexiteit te geven, zonder dat het hout de fruit- en terroirexpressie overheerst. Na vatrijping volgt nog flesrust om de verschillende componenten volledig te laten versmelten voordat de wijn wordt vrijgegeven.

Eten & Serveren
Caberlot 2021 is een ideale partner voor verfijnde vleesgerechten: denk aan lamsrack met rozemarijn, kalfsribeye met salie en citroen, langzaam gegaarde runderwang, of wildgerechten zoals hert of ree met een kruidige jus. Ook bij rijke Toscaanse gerechten – zoals pappardelle met ragù van everzwijn, gestoofde ossobuco of een truffelrisotto – komt de wijn prachtig tot zijn recht. Voor kaas vormen halfharde en harde kazen zoals Pecorino stagionato, mature Comté of een goed gerijpte Parmigiano Reggiano een geslaagde combinatie. Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. Een decanteertijd van circa 1 tot 2 uur is sterk aan te raden in de eerste jaren na release, zodat de wijn kan ontspannen en de gelaagdheid van neus en smaak volledig tot uiting komt.

Producent
Il Carnasciale is een kleine, ambachtelijke winery in Toscane die in korte tijd een bijna legendarische reputatie heeft opgebouwd dankzij één wijn: Caberlot. Het domein werd in de jaren tachtig ontwikkeld door Wolf en Bettina Rogosky, die een unieke druif – Caberlot, vermoedelijk een natuurlijke kruising van Cabernet Franc en Merlot – de kans gaven om in hun geïsoleerde, hooggelegen wijngaarden te schitteren. Met uiterst beperkte aanplant, lage opbrengsten en minutieuze zorg in zowel wijngaard als kelder, wist Il Carnasciale een cultstatus te bereiken: de wijn is schaars, gezocht door verzamelaars en sommeliers, en geldt als een van de meest karaktervolle en onderscheidende wijnen uit Toscane. De combinatie van terroir, zeldzame druif en compromisloze kwaliteitsfocus heeft Il Carnasciale een vaste plaats gegeven tussen de iconische producenten van Italië, met Caberlot als vlaggenschip dat in toonaangevende internationale publicaties consequent hoog wordt gewaardeerd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.