Heitz Cellar Cabernet Sauvignon 2018

Heitz Cellar Cabernet Sauvignon 2018 is een schitterende kennismaking met wat deze Napa-legende kan met pure Cabernet. Deze cuvée wordt geassembleerd uit topwijngaarden Only One Vineyard en Spring Valley Vineyard rond St. Helena – een van de meest bevoorrechte zones in Napa Valley. Het resultaat is een klassieke, koeler ogende Napa-stijl: gelaagd, verfijnd en met een opvallende frisheid die doet denken aan grote Bordeaux, maar dan met een zonnige Californische signatuur. Het unieke aan deze wijn is de extreem traditionele aanpak: langdurige rijping, een zorgvuldige mix van grote en kleine vaten en een geduld dat in Napa nog maar zelden wordt gezien. Waar veel Napa Cabernet inzet op pure kracht en concentratie, kiest Heitz voor spanning, elegantie en een strakke structuur die prachtig veroudert. Heitz Cellar – opgericht in 1961 door pioniers Joe en Alice Heitz – was een van de eerste iconen die het potentieel van single vineyard Napa Cabernet liet zien en geldt nog altijd als een levende koppeling tussen ‘old school’ Napa en de moderne tijd.

Proefnotities
In het glas toont de 2018 zich diep robijnrood met een bijna ondoorzichtige kern en een subtiele paarse rand, jeugdig maar al duidelijk aristocratisch. De neus is klassiek en zeer verfijnd: intense aroma’s van zwarte bessen, donkere kersen en bramen worden omringd door tonen van tabak, cederhout, grafiet en een vleugje munt en gedroogde kruiden. Met wat lucht komen nuances van cacao, leer en subtiele zoete specerijen naar voren, steeds in perfecte balans met de frisse fruittonen. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, maar nooit log: strak geproportioneerd zwart fruit, levendige zuren en een fijnkorrelige, bijna Bordeaux-achtige tanninestructuur. De smaak opent met cassis en zwarte kers, gevolgd door laagjes laurier, sigarendoos, potloodslijpsel en een elegant warm Napa-twist in de afdronk. De balans tussen rijpheid en frisheid is indrukwekkend; de wijn is nu al een feest in het glas, maar duidelijk gebouwd voor de lange termijn. Met zijn klassieke structuur en lange, minerale finale heeft deze 2018 een uitstekend bewaarpotentieel van zeker 15–20 jaar, waarbij hij in de eerste tien jaar mooi verder zal verfijnen en complexiteit zal winnen.

Productie
De druiven voor deze Cabernet Sauvignon komen uit Only One Vineyard en Spring Valley Vineyard rond St. Helena, in het hart van Napa Valley. Hier profiteren de stokken van warme, zonnige dagen, koele nachten en goed drainerende, alluviale bodems die zorgen voor geconcentreerde, maar verfijnde Cabernet. De oogst gebeurt zorgvuldig met de hand, waarbij strenge selectie in de wijngaard en in de kelder de norm is. Na een zachte persing en fermentatie voltooit de wijn zijn alcoholische gisting in enorme, oude Amerikaanse eikenhouten vaten van circa 1.000 liter – een kenmerkende, bijna tijdloze Heitz-methode. Vervolgens rijpt de wijn in totaal zo’n vier jaar op een combinatie van grote en kleine vaten, zowel nieuw als gebruikt, waarbij na het verblijf in de grote foeders nog 2–3 jaar volgen op Franse eiken barriques, afhankelijk van de cuvée. Tot slot rust de wijn nog ongeveer een jaar op fles op het domein voordat hij wordt vrijgegeven, zodat hij extra kan integreren en tot rust komt.

Eten & Serveren
Deze Cabernet Sauvignon is een ideale partner voor verfijnde vleesgerechten: denk aan dry aged entrecote of côte de boeuf van de grill, lamsrack met rozemarijn, kalfsribeye of een langzaam gegaarde runderstoof met wilde paddenstoelen. Ook bij harde, gerijpte kazen (zoals oude Comté of belegen Goudse) komt zijn structuur prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C, iets koeler dan de klassieke ‘kamer­temperatuur’, zodat de frisheid en precisie optimaal naar voren komen. Karaferen is aanbevolen, zeker in zijn jeugd: geef de wijn 1–2 uur lucht om het bouquet volledig te laten openen en de tannines fluweliger te maken.

Producent
Heitz Cellar werd in 1961 opgericht door Joe en Alice Heitz en groeide al snel uit tot een van de belangrijkste pioniers van Napa Valley. Het huis verwierf wereldfaam met zijn single vineyard Cabernet Sauvignon, met als vlaggenschip Martha’s Vineyard – de eerste officiële single vineyard-botteling in Napa (eerste jaargang 1966) en nog steeds een van de meest gerespecteerde terroirs, gelegen in eersteklas Oakville-grond onder de Harlan Estate en naast de beroemde To Kalon-wijngaarden. Heitz staat bekend om zijn vasthoudendheid aan traditionele methoden: langzame vinificatie, langdurige rijping en een stijl die vaker wordt omschreven als ‘oude wereld in de nieuwe wereld’. Sinds 2018 is het domein in handen van ondernemer Gaylon Lawrence, die in korte tijd uitgroeide tot een van de grootste grondbezitters in de vallei. Onder zijn bewind is er een frisse dynamiek ontstaan, met nog preciezere wijngaardkeuzes, subtielere extractie en iets minder nieuw eikenhout – zonder de klassieke Heitz-identiteit prijs te geven. Het resultaat is een nieuwe fase van verfijning voor een domein dat al decennialang tot de meest historische en invloedrijke producenten van Napa Cabernet behoort.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.