Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2017

Haut Bailly 2017 Cabernet Sauvignon uit Pessac-Léognan combineert Bordeaux-elegantie met rijpe diepte, dankzij gravelrijke bodems en precieze houtopvoeding.

Over de wijn
Haut Bailly 2017 komt uit Pessac-Léognan, een van de meest gerespecteerde enclaves van Bordeaux, waar gravel, zand en klei samen zorgen voor goede drainage en net genoeg waterreserve in warmere jaren. De druivenranken van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc profiteren hier van een terroir dat structuur geeft zonder de wijn log te maken. In zo’n gebied draait het vaak om balans, niet om overdaad, en dat proef je ook in deze wijn. De oogst gebeurt in Bordeaux als regel selectief en volledig op rijpheid, omdat het verschil tussen kracht en elegantie juist in de pluk beslist wordt. Voor Haut Bailly 2017 is de wijn vervolgens 18 maanden gerijpt in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was, wat de wijn extra spanning en een subtiele houttoets meegeeft. Cabernet Sauvignon levert de ruggengraat, Merlot zorgt voor zachtheid en Cabernet Franc brengt aromatische lift. Het resultaat is een klassieke Bordeaux-blend uit 2017, met precisie, frisheid en lengte.

Proefnotities
In het glas laat Haut Bailly 2017 meteen zien waarom Pessac-Léognan zo’n sterke reputatie heeft. Je ruikt cassis, pruim en viooltjes, met daaronder cederhout en tabak die de wijn diepte geven zonder het fruit te overstemmen. In de mond is hij medium-vol, met zijdezachte tannines, frisse zuren en een lange, verfijnde afdronk. De 2017 heeft nu al charme, maar genoeg structuur om nog verder te ontwikkelen tot 2038.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vanzelf naar tafel vraagt. Denk aan entrecote van de grill, langzaam gegaard lam of een mooi stuk hert, waarbij de Cabernet Sauvignon en Merlot uit Bordeaux hun werk doen naast het vlees. Ook gebraden kip met paddenstoelen en tijm past verrassend goed, zeker als er een rijke jus of saus met cantharellen bij zit. Klassiek uit de regio is picanha of rund met aardse garnituren, maar ook oude kaas en charcuterie zijn sterke matches bij Haut Bailly 2017.

Producent
Haut Bailly is een historisch domein in Pessac-Léognan, met een lange reputatie voor finesse in plaats van volume. Dat profiel werd vooral duidelijk onder de eigenaarsfamilie Wilhelm, en later onder de leiding van een team dat sterk inzet op precisie in de wijngaard en in de kelder. Bekende namen die met het domein verbonden zijn, zijn de voormalige eigenaar Robert Wilmers en technisch directeur Gabriel Vialard, die samen de moderne koers van het huis mee hebben bepaald. Wat Haut Bailly onderscheidt binnen Bordeaux is de combinatie van een klassiek terroir met een rustige, exacte stijl, waarin Cabernet Sauvignon de kern vormt en de blends altijd gericht zijn op evenwicht. De wijnen voelen vaak ingetogen aan in hun jeugd, maar winnen met de jaren aan diepte, parfum en textuur. Ook in 2017 zie je die signatuur terug: geen grote gebaren, wel helderheid, elegantie en lengte.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.